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上一章了解了斯里兰卡茶叶发展的历史，与被殖民的历史有着深切的联系，这一章我们来了解现代斯里兰卡人饮茶的方式和我们有什么不同，主要有哪些著名产区？有哪些茶品类？其中还有一款中国人很少人知道的，来自350年前引进中国浙江“珠茶”的树种栽培制作的著名的“火药绿茶”。
——现代锡兰红茶——
斯里兰卡于1948年脱离英国殖民宣布独立，于1976年改国名锡兰为斯里兰卡，是英联邦成员国之一，是世界三大茶叶生产国之一，世界第二大红茶出口国，锡兰高地红茶是世界四大红茶之一，主要的经济出口产品是茶叶。
▌茶叶的分类 斯里兰卡大约有2144万人口[2017年数据]，年人均消费茶叶大约为1.4公斤。属于国际上人均消费茶叶较高的国家。锡兰茶叶的分类和英国茶的分类一样[查看英国茶叶分类]，有条形茶和碎茶，也按等级分类，斯里兰卡主要生产传统茶叶，CTC红茶[碎茶]只占6.5%。除了红茶也生产绿茶和白茶，另外还有各种各样的调味茶和香料茶。本地民众主要消费散茶为主，袋泡茶很少。
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锡兰红茶 |
以浓郁的柑橘香气闻名 |
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锡兰绿茶 |
与普通绿茶相比，味道更浓郁 |
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锡兰白茶 |
微妙的、带有松树和蜂蜜的味道 |
▲斯里兰卡茶叶店
▌按海拔分类 斯里兰卡中部、西部和南部有山脉分布，中部山脉海拔高达2000多米，全年雨水丰沛，阳光充足，非常适合种植茶叶。主要分为600至1200米的中海拔茶叶；1200米以为高海拔茶叶；和600米以下的低海拔茶叶。斯里兰卡每个地区的茶叶都有独特的香味、浓度和颜色，西部高地的传统红茶主要受日本和西方国家青睐，低地出产的茶泡出后浓烈，在阿拉伯和东国家受欢迎。
▲高海拔茶区
▌按产区分类 （主要七大产区）
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产区名称 |
海拔（米） |
特点 |
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努沃勒埃利耶(Nuwara Eliya) |
中部高海拔1500~2000 |
幽雅花香 |
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乌沃(Uva) |
中部中高海拔东侧900~1600 |
独特刺激 |
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乌达沙拉瓦(UdaPussellawa) |
中高海拔1200米以上 |
玫瑰芳香 |
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迪布拉(Dimbula) |
中高海拔1100米以上 |
醇厚鲜爽 |
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康提(Kandy) |
中高海拔650~1300 |
浓厚明亮 |
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拉特纳普勒(Ratnapura) |
低海拔地区 |
香味醇厚 |
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卢哈那(Ruhana) |
低海拔地区 |
浓强风味 |
▲斯里兰卡茶叶主要生产区域分布图
▌主要出口国家 斯里兰卡是世界第二茶叶出口国，占世界茶叶出口量的22%。锡兰茶通过科伦坡茶叶拍卖行，出口到世界各地，主要出口伊朗、约旦、也门、埃及、叙利亚及英国等地区[每年会生产2000多吨速溶茶出口欧洲和日本]。
▌两种饮茶方式——英式饮法和斯里兰卡饮法[后者比较受当地人欢迎]。斯里兰卡在冲泡方法和配的茶点和英式饮法不同[查看英式饮法]。
传统 的民众喜欢不加奶的红茶，“你可以喝茶，但不要加奶”，他们认为加奶会损害茶香。斯里兰卡人偏好甜食，在茶里会加入大量的糖，茶味也偏好浓强的口感，在一个大铜壶里，煮好的浓茶加入大量的糖变成糖茶保持恒温，喝时加注热水即可。有喝上午茶和下午茶的习惯，但基本一日三餐后都要饮茶。
▲斯里兰卡人传统的饮茶方式
现代 人喜欢加奶的红茶，注入牛奶后的茶，在两个马克杯之间反复倒注，直到起奶泡，这种饮法从锡兰红茶传入香港后变成丝袜奶茶和鸳鸯红茶。
茶点 也是配当地的饮食特色，以添加了大量辣椒的油炸物为主。在首都科伦坡卖茶水的小茶站到处都是，也有流动的卖茶水车，被称为“茶亭”。
▲斯里兰卡人偏好辣和甜的口感
▌著名的“乌沃茶”和“火药绿茶”
“乌沃茶”[乌沃是指产区，也有翻译成乌瓦]是属于斯里兰卡高地红茶，是最著名的红茶，上等品质的“乌沃茶"汤色橙红明亮，汤面有金圈，风味具刺激性，透如薄荷、玫瑰芬芳，醇厚带涩，但回味甘甜。绿茶也是斯里兰卡的传统茶，在350年前引进中国浙江“珠茶”的树种栽培成功，制作成“火药绿茶”，因为珠茶的颜色和火药一样而得名，这款茶有微烟熏的味道，滋味浓烈，直撞人心，适合清饮。
▲锡兰红茶-乌沃茶
喝上一杯茶，最后借用斯里兰卡佛教上座部的德宝法师，在他的《观呼吸》这本书里提出的[德宝法师是一个哲学博士，这是一本偏向心理学的禅修方法]，观察自己的内心来结束斯里兰卡茶叶的篇章。
我们的心就好像一杯浑浊的水，让杯子静置愈久，泥沙沉淀，水更加澄澈，时时观照当下的身心，保持明晰健康，在平静中发现生命的喜悦。
下回：其他国家的茶：印度
从19世纪初，英国商人罗伯特·布鲁斯，把从中国采集到的茶树和在阿萨姆邦发现的野茶树，开始在印度各地培育种植，大批的孟加拉苦力和印度各地劳工，还有从中国招集来的茶园工人，以及来自英格兰年轻的茶园主，共同在茶热最疯狂的时期，大量开拓茶园和生产茶叶。
回顾：
唐煎茶，宋点茶，明瀹茶，户户饮茶，四般闲事，你都知道哪些？ 日本的饮茶方式以及喝的茶，和我们中国茶有哪些区别？ 英国的下午茶，和我们中国的茶饮有什么区别？ 英国茶的现代化产业，和我们中国茶产业有什么区别？ 日本茶什么时候从中国传入，经历了怎样的发展？形成了哪些流派？ 斯里兰卡被殖民的历史，在茶叶的发展中有什么重要的影响？
[茶的基本连载]
以《中国茶的基本》这本书为主导，结合其他“茶之书”整合内容，连载介绍关于茶的基本知识，向所有人推广茶生活。欢迎有疑点或问题的留言讨论。
阅读参考资料：
1.英国，罗伯特·福琼，两访中国茶乡2.英国，艾伦·麦克法兰&艾丽斯·麦克法兰，绿色黄金茶叶帝国3.中国，姚国坤，惠及世界的一片神奇树叶4.法国，皮埃尔·约瑟瑟夫·雷杜德画植物图绘5.中国，罗威尔主编，中国茶的基本6.中国，郑国建主编，中国茶事7.中国，吴觉农，茶经述评8.美国，乌克斯，茶叶全书9.美国，梅维恒&郝也麟，茶的真实历史10.英国，罗伊·莫克塞姆，茶、嗜好、开拓与帝国11.日本，荣西禅师，喫茶养生记12.中国，吴钩，风雅宋 看得见的大宋文明13.美国，伊沛霞，宋徽宗14.英国，柯律格，雅债 文徵明的社交性艺术15.加拿大，卜正民，纵乐的困惑 明代的商业与文化16.德国，贡德·弗兰克，白银资本
17.中国，周重林，茶叶的战争18.中国台湾，陈慈玉，生津解渴 中国茶叶的全球化19.中国，周伟洲，英俄侵略我国西藏史略20.中国，周重林，茶叶江山21.中国，方雯岚，茶与儒22.中国，姚国坤，茶与佛23.日本，冈仓天心，茶之书24.中国，周重林，茶道方法论25.中国，南怀瑾，禅与生命的认知初讲26.中国，姚国坤，茶与道27.中国，庄周，庄子28.中国，老子，道德经29.日本，柳宗悦，茶与美30.日本，田中仙翁，茶道的美学31.日本，山本兼一，寻访千利休32.日本，俳句的魅力33.美国，鲁思·本尼迪克特，菊与刀34.日本，柳宗悦，工艺之道35.日本，佚名，伊势物语36.日本，新渡户稻造，武士道37.日本，桑田忠亲，茶道六百年
38.中国，萧乾，萧乾散文特写选-茶在英国37.中国，杨绛，我们仨39.中国台湾，汤舒皮，下午四点钟的茶会40.中国台湾，杨玉琴，英式下午茶的慢时光41.日本，矶渊猛，一杯红茶的世界史42.中国，庄周，庄子43.中国，老子，道德经44.斯里兰卡，德宝法师，观呼吸45.美国，帕特里克·皮尔布斯，斯里兰卡史46.中国，佟加蒙，殖民统治时期的斯里兰卡47.中国，罗龙新，寻茶斯里兰卡48.加拿大，迈克尔·翁达杰，安尼尔的鬼魂
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