酸豆角是一种非常好吃的小咸菜，很多人都非常喜欢吃，你们喜欢吃吗？可能一说起酸豆角，大家第一时间想到的美食就是酸豆角炒肉末。但是今天跟大家分享的不是酸豆角炒肉末这道美食，而是用酸豆角和鸡腿搭配起来做成的酸豆角烧鸡腿。同样是咸香有味，酸辣爽口。如果你非常喜欢吃酸豆角的话，那么接下来就一块去看一下这道酸豆角烧鸡腿的制作教程吗？
【酸豆角烧鸡腿】
【制作食材】鸡大腿，酸豆角，食用油，青红椒，大葱，卤肉料，生抽，老抽，鸡精，冰糖，生姜
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道酸豆角烧鸡腿的制作方法，所用到的食材稍微有一点多，但是做起来并不困难。先把做酸豆角烧鸡腿的食材准备一下。准备四根鸡大腿，然后再准备三四两左右的酸豆角，酸豆角不要放得太多了，否则酸豆角的味道就会盖过鸡大腿原本的味道。然后再准备一根青红椒，一根大葱。再准备适量的食用油，卤肉料，生抽，老抽，鸡精，冰糖，生姜。最后再准备适量的纯净水就可以了。
2、咱们先将鸡大腿清洗干净，鸡大腿清洗干净之后再斩成小块。块的大小要根据自己的喜好来进行确定。但给大家的建议是切得小一点，也不要太小。鸡大腿切好之后，咱们再给它清洗一遍，然后放到锅中。
3、先把锅放到炉灶上，然后再向锅中加入没过鸡大腿的清水，用大火将锅内的水煮开。等到锅内水开之后就可以了，咱们将鸡大腿捞出来，立即过一下冷水，并把表面的浮沫清洗干净。洗完之后咱们的鸡腿就处理完了。
4、下面来处理一下酸豆角，将酸豆角放在一个大盆中，然后清洗一下，因为如果不清洗的话，酸豆角非常酸，做出来之后很多人是不太喜欢吃的。将酸豆角清洗干净之后，咱们将它切成小段，如果你准备的酸豆角已经是小段了，那么就不用再切了。
5、下面咱们炒一点糖色，热锅冷油放冰糖，然后用铲子快速翻拌。将冰糖炒化，炒成琥珀色，然后把鸡腿放到锅中翻炒。等到鸡腿均匀地裹上糖色之后，咱们加入适量的生抽，将它们炒匀。然后再把葱姜切块，把卤肉料和葱姜放到一起，一块放入到鸡肉中，然后再加入适量老抽上色。
6、将鸡腿和所有的材料都翻炒均匀之后，咱们就把酸豆角放进去，然后炒匀。炒匀之后，加入没过鸡腿的纯净水盖上锅盖焖煮30分钟。焖煮的时候用中火即可。煮好了之后再放上一点鸡精，将中火转为大火收汁。最后再来切一点青红椒，等到鸡腿出锅之后咱们把青红椒放到鸡腿上面装饰一下。一道非常美味的酸豆角烧鸡腿就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡腿块不能太小，但也不能太大，一定要合适。
2、鸡腿在焯完水之后立马放到凉水中，会让肉质更加紧致，吃起来口感好。
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