冬季是进补的季节，现如今多数家庭日常进补食物多偏油腻，偶然看到一篇养生食疗，兴起尝试做了这款养身糕，营养又好吃。 红枣性温味甘，补脾胃益气血适合脾胃虚弱者。 核桃能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便等作用 。 桂圆肉补益心脾养血安神对气血虚弱很适用。
By 闲会姐姐
用料
- 核桃仁 200克
- 红枣肉 300克
- 麦芽糖 300g
- 桂圆肉 40克
- 木薯淀粉或玉米淀粉 35克
- 水 40克
- 黄油或玉米油 30克
做法步骤
1、红枣去核，核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟，为了去除涩味，没有烤箱用小炒的。
2、最满意的是这个桂圆肉✌️用的是蒸晒了5次的桂圆肉，每蒸晒一次味道色泽口感都不一样。这个可以忽略哈，直接用桂圆肉即可
3、把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮，水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。
4、出锅后用破壁机打成红枣泥。
5、用过滤器把红枣皮过滤掉，因为枣皮不好消化，这个步骤需要很大的耐心
6、平底锅放入黄油和枣泥，一定要不沾锅。小火翻炒收汁。
7、炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖，麦芽糖可以隔容器用温水化，软了就容易取出。
8、淀粉和40水搅拌均匀，待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水，再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
9、倒入核桃搅拌，再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。
10、成品是很Q弹的，红枣核桃糕的甜度基本来自枣泥不是那种腻甜，是那种枣香的甜夹着核桃的香，这种美味不容错过哦
小贴士
红枣泥的状态会影响成品的口感，可以在炒的过程取一点出来放凉试试，炒好的泥是不粘手的。 木薯淀粉也可以用生粉替代，木薯淀粉会比较Q弹。
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