春季，正是万物复苏的季节，走出去都是一片绿油油的。
这时很多人都会约着朋友一起出去踏青，而在踏青的同时，会看到很多鲜嫩可口的野菜，顺带采摘点回家吃，别提多美味了。
只是野菜虽美味，但是一定要注意烹饪方法，有些菜在吃之前，一定要焯水，否则会有很大的副作用。
众所周知，很多野菜被称为“黄金美味”，因为它们含有很多普通蔬菜没有的营养物质，所以我们千万别因为忘记焯水而得不偿失。
另外，有些人较为严谨，知道有些野菜要焯水后吃，可遇到一些家常蔬菜却不知道也要焯水才能吃。
今天小编就给大家介绍这几道一定要焯水后吃的菜，切记为了安全考虑，千万别省这点时间，否则后果很严重。
一、香椿
春季，正是吃香椿的季节。
香椿很特殊，明明是一种蔬菜，却长在树梢上，想起小时候去摘香椿时，在长长的杆子上装一个小挂钩，然后一钩一个准。
香椿营养价值极高，每年刚出来时，价格也比较贵，今年我家这边卖到了三十多块一斤，现在降到了十几块一斤，但依旧有不少人爱吃，因为它很香。
但是香椿里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，吃了对人有害，所以在吃它之前，一定要焯水。另外，吃完香椿后，也可以搭配些富含维C的水果，可以有效阻止危害。
其实香椿的做法有很多，我个人最爱吃的还是香椿煎鸡蛋。
主要食材：香椿，鸡蛋，小葱。
先在碗中打好3-4个鸡蛋，然后将水烧开，把香椿放进去焯水一分钟取出，把香椿切成短条，加入打好的蛋液中。
接着点中火，加入食用油烧开，把香椿蛋液倒入锅中铺平，煎熟即可。
二、四季豆
四季豆算是一款家常菜，可以说一年四季都有。
营养丰富，很多人爱吃，但也一定要注意，它跟香椿一样，硝酸盐含量高，有些成分甚至有毒，需要用高温的水焯过后才能吃。
另外，经水焯过的四季豆更容易熟，而且不易炸油，常做的吃法就是四季豆炒肉。
主要食材：四季豆，嫩猪肉，辣椒，大蒜
将食材洗净，四季豆和辣椒切成斜的条状，嫩猪肉和大蒜切成片状。
用一勺生抽和蚝油，一勺黄豆酱，两勺清水，一点白糖调料备用，锅里倒入食用油，等油热后下入蒜片炒出香味，炒香后下入豆角翻炒，豆角比较难熟，顺着锅边淋入一些清水。
然后加入嫩猪肉，最后加入已调好的料一起翻炒，熟了，入味了，可以出锅。
三、西兰花和花椰菜
花椰菜和西兰花营养丰富、低脂，好消化、易吸收，当下很多人爱吃。
但是这两种菜吃起来尤为讲究，因为它们都是由细小的花簇组成，所以很难清洗，需要先用盐水浸泡，然后焯水后吃，更安全。
把水烧开，把切好的它们放进去焯2-3分钟，然后取出用凉水过一遍，这样会让它更有弹性，不至于被泡太烂，更鲜美。
我们平时吃这两种菜，一般都是配瘦肉一起炒，加点蒜末，倍儿香。
四、菠菜
大家都知道，菠菜不能配豆腐一起吃，尤其是长期不能这样吃，但很多人不知道菠菜也要焯水，这样吃起来更安全。
但是要注意的是，菠菜比较鲜嫩，所以时间不能过长，否则会太烂，炒出来口感不好。
本文到此就要告一段落了，最后提醒大家：
春季，切记这几道菜一定要焯水，为了安全考虑，千万别省这点时间。
编辑人：橘子皮
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