导语：众所周知，广东潮汕就是美食的天堂，牛肉火锅、牛杂粿条、潮汕蚝烙、鸭母捻、牛肉丸、砂锅粥、鱼饭等等，用十只手指都数不过来。在这么多特色美食中，卤味更是潮汕的传统美味佳肴，无论是鸡鸭鹅，还是豆腐、豆干，都可以做成卤味。因此，一桌正宗的潮汕菜必定少不了卤味，没有卤味是不完整的。
在卤味当中，最为精华的就是卤鹅了。潮汕地区有一句流传甚广的话语：“无鹅肉勿滂沛”，意思是没有鹅肉的宴席算不上丰盛。因此，潮汕人只要宴请宾客，即使饭菜再丰富，都必须要端上一盘上好的鹅肉，这不仅反映了鹅肉在饮食文化中的高贵地位，也表明了潮汕人们对于鹅肉的喜爱。在潮汕的某些地方，去亲朋好友家做客，就有一个代名词“吃鹅肉”。
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在整只卤鹅当中，一个卤鹅头就可以卖到1000元，有的老鹅头甚至卖到2600元。当时一听到这个价格，我整个人都震惊了，还以为听错了，再三确认之后，这个价格确实没错。可能很多人跟我一样，都觉得这是个天价，但是在潮汕人眼中，这个价格很正常，因为卤鹅头就是珍羞美味。
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为什么一个鹅头能卖出这个“天价”呢？它到底跟普通的鹅头有什么区别呢？我们不妨来了解一下，看看它是否值这个价钱。
一、选用“世界鹅王”
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高价卤鹅头自然要用上最顶级的食材，这用到了狮头鹅，它被誉为“世界鹅王”，其体型巨大，成年鹅每只有十四五斤，老鹅更是达到了二十斤。鹅冠上的肉瘤是最吸引人的地方，也是全身上下最精华之处，它含有丰富胶原蛋白、维生素和胶质。
二、养殖时间漫长
平常我们从菜市场买到的肉鹅，养殖周期为3个月左右。如果养到9个月，就可以产蛋了。但是狮头鹅不一样，最少要养殖3年时间，饲养成本比普通肉鹅高出了10倍之多。其实养殖一年之后，狮头鹅就算是老鹅了，在生长发育成熟后，继续保持精心喂养，就是为了让其鹅冠上的肉瘤多长一点。在很久以前，用狮头鹅做成的卤鹅头，只有富贵人家才能吃得起的。
三、卤制过程复杂
做卤鹅，可不是直接将食物放进卤水中烹煮这么简单。在精选一只肥美的狮头鹅后，在卤煮的时候，要用传统的人工方式不断将鹅吊起再浸泡，这一步骤循环往复，非常耗费精力和时间，目的就是为了让卤水完全灌入鹅的体内，让鹅肉完全入味，直到整只鹅的身体变成琥珀色才大功告成，烹调全程加起来大概要10个小时。
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既然是卤鹅，卤水就是其“灵魂”。一锅传统的老卤汤包含了各种的配料，并且每家每户都有自己的独门配方，因此卤水就显得非常珍贵了。之前听说一个故事，一个人去买卤味，想要老板多给一勺卤水，老板宁愿多给二两肉，也不肯多给卤水，这足以见得卤水是潮汕人眼中的“宝贝”。
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据说，吃过卤鹅头的人都说，鹅头的肉质非常软滑，胶质极为丰富，既有劲道，又能轻松咬开，吃了之后根本停不下来，吃过之后就一直心心念念。
一个鹅头竟然卖到1000元？看了这3个原因，网友：价格可接受。综上所述，由于这3点原因，才造就了卤鹅头这么高的价格，现在你还觉得卤鹅头贵吗？你吃过卤鹅头吗？欢迎在下面留言区评论，跟大家一起分享你的感想吧。觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
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