家常酱驴肉配方
净驴肉10斤，花椒10克，清水3斤，豆蔻2克，红曲米20克，山楂片10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜50克，酱油750克，料酒100克，大料5克，盐50克，大葱200克。
招牌酱驴肉配方
净驴肉40千克，八角70克，花椒100克，小茴100克，桂皮70克，丁香30克，良姜40克，草果50克，肉蔻100克，草蔻65克，肉桂60克，白芷40克，砂仁30克，甘草30克，山奈20克，白果20克，盐2000克，味精300克，糖300克，料酒250克，姜块500克，葱400克，生抽400克。
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