看到头条上有个话题“你最喜欢吃的饺子馅是什么”说到这个话题就想到我师父。1991年参加工作,单位离回民街不远,我师父是一个老西安,知道回民街可多好吃的。有一天中午单位有事他没有回家,中午带着我们几个年轻人去了回民街王家水饺店吃饺子。店面在市政府附近,门面不大,一进门就看见一个瘦小的、戴眼镜的中年男人在给一个个特别大的碗里下料,碗是一排排的大约三四十个,他一边下料一边嘟囔“不要香菜、不要辣子、不要油.....”手随着声音在一只只碗里抖动一下,又快又准,简直就像是表演,一群人在围观。我们去时正是午饭时间,人很多,找个座位难肠的。师父给我们都要的韭黄牛肉,一人四两,酸汤的。一会儿上来一大碗,汤上漂着辣椒油、香菜末、芝麻粒..... ,白白胖胖的饺子半遮半掩在汤水中,看着都流口水。喝一口汤,酸、咸、香,好喝的不得了;咬一口饺子,皮薄馅大,喷香的牛肉加上韭黄的鲜美,一下子征服了我们所有人的味蕾,简直太好吃了!那一天,我把四两饺子吃完,把汤汁喝的干干净净,腆着肚皮心满意足地离开。钱是师傅付的,也不知道是多少,谢谢师傅。

后来每年断断续续都去王家饺子,每次都要的是韭黄牛肉,但好像再也没有第一次那么好吃了。

现在只有大小碗,搞不清各是几两,感觉大碗好像也没有四两。饺子皮变厚了,馅变小了,碗也小了,一堆饺子挤在小碗里,没有几个皮不破的,每次吃都不那么尽兴,慢慢也就很少再去了。倒是附近有几家饺子都挺好吃的,就去别人家吃韭黄牛肉了。

韭黄牛肉饺子的家常做法(记忆中好吃韭黄牛肉饺子)(1)

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