海参、鱿鱼、海蜇、牛百叶等都是百姓餐桌上的家常菜，为了运输和保存方便，一般最初加工都是制成干货，到了零售环节，商家才用水泡发后销售。不过有业内人士却透露，一些不良商贩为了让这些产品有个好卖相，竟然会在泡发过程中加入工业化学原料：火碱！
视频自江苏广电融媒体新闻中心
业内人士还说，这个他们自己从来都是不吃的。
在扬州一家大型农贸市场内，记者看到鱿鱼、牛百叶和海蜇都被浸泡在装满水的盆中，供市民挑选。当有人购买时，商贩无一例外都会再三提醒，吃之前要用温水好好清洗。
为什么要反复清洗，
这里面有什么秘密？
记者分别在几家商户购买了鱿鱼、牛百叶、海蜇等八份食品，带到了扬州大学化学化工学院，用专业的实验来检测这些产品中是否含有化学成分。若是用氢氧化钠或火碱泡出来的，溶液里加一两滴酚酞，就会变红。
扬州大学化学化工学院副教授景崤壁，从这八份样品中分别取出一定量的溶液放入试管，并分别滴入酚酞溶液，惊人的一幕发生了。碱性太强了！简直出乎人的想象！
您瞧，滴入无色透明的酚酞溶液后，只有三个样品溶液没有变化，其余五个试管里的溶液颜色都变成了粉红色，说明这五个样品中都存在火碱。
这五份溶液的颜色深浅有差别，其中1号颜色较浅，5号颜色最深，已经接近深红色。景教授介绍，颜色越红说明火碱用量越大，他随后又分别测量了样品溶液的氢离子浓度指数，也就是PH值。5号样品的PH值已经接近了12，这种碱性强到已经不能食用了！
实验结果显示，样品中的海参、牛筋、海蜇没有用火碱浸泡，但三份鱿鱼和两份牛百叶明显被火碱浸泡过。
景教授介绍，火碱作为工业原料，禁止在食品加工中添加，因为进入人体，会对消化系统造成巨大损伤。此外，工业火碱还很可能有大量重金属，会对人体蛋白质造成危害。不过由于火碱会加快食品泡发速度，还可以起到保鲜作用，一些不法商家还在偷偷使用。
专家提醒，市民在购买这些产品时，要注意辨别，如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，并且手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，则有可能含有火碱或甲醛。建议不要选购。
监管部门可不能等闲视之，
是行业潜规则就必须打破，
是违法犯罪更要严惩！
来源：江苏新时空
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