跟拉面不同，西北奶茶鲜有人提及。
而近日获得千万元融资的西北茶饮品牌放哈，一定程度上打破了行业和消费者对西北茶饮市场的荒漠印象，且因放哈极具西北地域特色，产品线显得异常稀缺，毕竟茶饮行业同质化程度很高。
除了西北，盘踞在区域内的很多本土茶饮都在默默生长，是门不错的生意。
甜醅子奶茶被资本注意，西北茶饮开始不甘寂寞？
相比连锁化率15%的餐饮行业平均水平，2021年饮品赛道以36%的连锁化率，在增长上一骑绝尘，其中新茶饮的市场规模达到了2795.9亿。
茶饮赛道从来不缺高手。
在有广泛消费需求的一线、新一线城市被验证后，诸多头部和腰部茶饮品牌开始进军和布局西北市场，比如喜茶，在西安、兰州均有进驻，门店数量高过网红城市长沙。不过，西北地区路途较远，抢占西北市场对品牌的供应链和运输能力都是一场大考，能否熬过“水土不服”，是个未知。
相比而言，本土饮品则更有优势。作为西北地道饮品，甜醅子奶茶的始创者放哈已经深耕本地市场近6年，是将甘肃当地特色小吃甜醅子与清新绿茶底作为基础，再加其他小料制成的奶茶，比如大众点评排名TOP1的燕麦甜醅子奶茶。把西北特色食材与中式茶饮创新融合，相比我们常喝的奶茶，确实有明显的产品差异性。
图源：放哈官网
值得注意的是，此轮投资方其中之一是2021年兰州牛肉拉面新贵“陈香贵”，这样的合作，后续放哈奶茶很有可能会出现在拉面菜单里，再造“拉面 奶茶”的新消费场景，势必引起一波热议和效仿。
与熟知的茶饮相比，放哈的甜醅子奶茶料足、味浓，更像奶茶版的川味，对消费者吸引力极强，未来走向全国的可能性很大，目前其已在上海开了10家门店，占到开店总数的42%。
你不知道的区域性茶饮品牌正在默默收割市场
目前，叫得上号的全国性茶饮品牌，门店规模基本集中在500-20000家之间。
西南的书亦烧仙草、茶百道、益禾堂，门店都超过5000家；江浙沪的古茗、沪上阿姨、七分甜，门店数量分别为5919家、4198家、1161家；诞生在中部城市河南的蜜雪冰城，则是唯一跑进万店俱乐部的茶饮品牌；以及台湾地区的COCO都可、一点点，都已开出3000 门店。
茶饮行业的护城河，本身就不深。
茶饮味道，一千个品尝者有一千个哈姆雷特，新款、爆款产品很容易被模仿。但这个现象在区域性本土茶饮品牌的身上却不明显，反而野蛮生长，深得消费者买单。
新疆茶饮品牌西琳姑娘，在2月下旬获得融资，主推新疆特色风味的咸奶茶，还在产品中加入伊犁奶疙瘩、奶皮子、昆仑冰山西梅等特色奶制品小料，成立仅1年多，就已经在新疆之外的山东、四川、广东开出多家门店。
诞生于山东济南山师东路的阿水大杯茶，有鲜果茶、奶茶、鲜沏茶及现磨咖啡等多个系列产品，葡萄鸭屎香、桃气鲜椰乳是高点单率产品，人均仅12元，在小红书搜索“阿水大杯茶”关键词，点单攻略、种草笔记多达3700 篇。
作为中国北方现调茶饮代表品牌，据窄门餐眼数据，阿水大杯茶现有门店近1200家，辐射到山东、河北、河南、宁夏、吉林等地，96%集中在山东省，并持续向全国市场发力，在新一线城市成都布局开店。
图源：阿水大杯茶官网
还有始创于临沂的茶饮品牌来一杯，主打鲜果茶，另外气泡水果饮、经典雪泡、牛乳茶等系列也备受消费者欢迎。目前已在30多个城市开出近千家门店，去年2月更是进军北京，成立北京分公司，走向全国饮品市场。
作为国内水果捞茶饮品牌，榴芒先生是东北明星饮品代表，拥有草莓、火龙果、芒果、柠檬等多个水果系列产品，以芒果、榴莲为主打，“一盒集齐10种水果”的酸奶水果捞销量累计突破1亿份。截至目前，已发展了300多家门店，其中64%的门店集中在黑吉辽三省。在2020年，榴芒先生与合众合达成深度合作，进行品牌升级，包括视觉符号、门店形象、产品结构等，升级之后，门店营业额相比于之前提升了30%。
图源：榴芒先生官网
福州的澜记，港式茶饮品牌的代表，主营港式奶茶 小吃，茶饮尤以丝袜奶茶、冰火菠萝油最受欢迎。现已发展到900家门店，辐射到福建、浙江、江苏、江西、广西等省份，北京、上海也都有门店在运营。
广西奶茶品牌阿嬷手作，有米麻薯、黑糖、芋泥以及水牛鲜乳系列，其中山黄皮有机绿豆、手剥毛荔枝等季节限定产品呼声最高。门店设计非常有特色，以现在茶饮品牌热衷的第三空间呈现，上海首店开业当天，单日出杯量达到1000-2000杯。
图源：阿嬷手作官网
成都品牌丸摩堂，目前已开设500多家门店，遍布21个省市，73%的门店集中在新一线城市，西瓜丸奶、芒果丸茶、无花果雪球是其招牌产品，每每开店都成为所在区域的饮品热门榜第一名，拥有极强的品牌忠诚度。
这只是区域茶饮品牌市场的一角缩影，如此热火的区域饮品还有很多，但它们的存在不可小觑，深耕本土之后，走向全国市场寻金可能无限。
区域不等于特色？茶饮的真特产与伪特色
盘踞于区域的茶饮品牌，一口气数不过来。
但是，区域不等于特色，纵观多个茶饮品牌，有两个特点：
第一类：是特产，差异化产品的碗口深
这类品牌借助地域优势，或是在茶底上下功夫，或是主料上寻特色，就像地方特产般存在。比如门店超过3500家的奶茶一点点，主做台湾珍珠奶茶，一时风靡；再比如刚获得千万融资的放哈·甜醅子奶茶，主料是兰州特色小吃“甜醅子”，吃牛大（牛肉面）喝放哈成了当地的俗语；还有2021年刮起的“手打柠檬茶”风，让成立仅5个月的湖南本土茶饮品牌柠季获得了字节跳动数千万元融资。
第二类：地域性特色不明显，放之四海而皆准
平价之王蜜雪冰城在河南诞生，靠着下沉市场路线，很快从三、四线进入一、二线城市，凭借强大供应链的加持，创造出极高的性价比，以万家门店独据茶饮市场；出自广东的喜茶，早期以芝士茶杀入饮品领域，而今成为新茶饮头部代表。
它们早早脱离了地域的限制，在全国化布局中走向连锁。现在说起蜜雪冰城，就是价格低，谈到喜茶就是上了哪些新品。
另外，这些区域性品牌打天下的路径不尽相同。
有的品牌一开始就瞄准北上广打头阵，去一线城市核心商圈开店，占领护城河，征服资本市场，进而上市，如喜茶、奈雪的茶；
有的则是本地市场做透再开拔外埠，如去年8月份刚在北京SKP开店的七分甜；
还有茶饮品牌安于区域，做本土奶茶头部，如山东的阿水大杯茶，即使已经发展到1000多家门店，但说到入驻全国热门城市，目前就只在新一线成都开了一家店，更多是持续做好区域护城河。毕竟人均不超过12元，在小镇青年看来，好喝、性价比高才是奶茶续命的门槛。
结：
区域品牌在特色上的真与伪，有天赋和后来者居上的区别，对于想开一家茶饮店的投资人而言，是个考量因素。但是这些都是品牌成长的路子，市场接纳了，就代表有消费者在支撑。
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