城里人很难吃到的蔬菜，在农村十分常见，却长在很脏的地方！羊肚菌是众多菌类的一种，虽然价格很高，如果是野生的话，一斤都在一千左右一斤，不过很多地方都进行羊肚菌的种植，人工种植的价格一斤也在好几百。所以羊肚菌是众多菌类中比较稀少的，但是营养价值是很高的，我们一般人体所需要的氨基酸在二十种左右，而羊肚菌几乎都包含了，高达十八种，其中还有八种是我们人体所必须的，可见羊肚菌虽然价格贵但是贵有贵的道理啊。
小时候每次到了梅雨季节，大雨过后都会去山里面老树根下面寻找菌类。其中比较常见的是木耳和香菇，要是能够找到一两棵羊肚菌，那可是高兴坏了，比起香菇和木耳，羊肚菌更加的鲜美，炒着吃也更加的好吃。羊肚菌虽然长得不好看，但是味道是真的不错，今天就推荐一道很健康的美食羊肚菌炖排骨。
炖汤的话需要选择干的羊肚菌，如果是新鲜的羊肚菌，不能炖很长时间，味道也一般。炖汤的话选择五棵羊肚菌就够了。首先是将干的羊肚菌放在冷水中，让其泡发，等到羊肚菌泡开了之后用剪刀把羊肚菌剪开，因为里面很可能有小沙粒或者其他的杂质，洗干净里面就可以放在盘子中备用了。因为猪肉涨价了，所以排骨也比较贵，可以少买一点，半斤左右就可以了。排骨要去除血水，可以先用热水焯水一次，然后再洗一次，这样排骨上面的血沫就很容易洗干净，这样炖出来的汤也更加清澈。
砂锅中放入排骨，然后洗好了的羊肚菌、姜片和一点黄酒去腥。再加入适当的冷水，盖上锅盖先大火烧开，然后再小火慢炖。炖汤最考验的是耐心，不能经常打开盖子看，只要翻动几次就可以，其余时间只要静静等待就可以。熬汤是门慢功夫，需要两个小时以上的时间才能熬出芳香浓郁的好汤。羊肚菌在汤中慢慢的释放出独特的香气，一时间整个厨房都是香味，十分诱人，同时排骨的肉香也能够勾起人的食欲。就这样，在砂锅中，排骨和羊肚菌融合为一体，香气相互交融，营养成分也保留在了汤中。
熬好之后便可以食用了，羊肚菌的功效很多，能够调节人的肠胃尤其是一些肠胃不太好的人，多吃羊肚菌，肠胃功能也会随之改善，怎么样，还不错吧，可以在家中尝试这道羊肚菌炖排骨哦！
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