蒸腌鱼:腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用,锅里加适量的水烧热,然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分锅里加入油,烧热,把煮好的鱼块放入锅里煎,煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎将煎好的鱼块盛到盘子撒上干红椒段,姜片,豆豉酱,然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟即可，下面我们就来聊聊关于腌鱼如何烹制?接下来我们就一起去了解一下吧!
腌鱼如何烹制
蒸腌鱼:腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用,锅里加适量的水烧热,然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分。锅里加入油,烧热,把煮好的鱼块放入锅里煎,煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎。将煎好的鱼块盛到盘子撒上干红椒段,姜片,豆豉酱,然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟即可。
剁椒炒腌鱼:腌鱼用凉水侵泡1小时切成条,将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸至黄色,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟;放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟;起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可。
