，下面我们就来聊聊关于老家特色疙瘩汤?接下来我们就一起去了解一下吧!
老家特色疙瘩汤
配料: 两个西红柿 一小把菠菜 面粉 两个鸡蛋 调料: 半勺盐，白胡椒粉，醋，香油，两瓣蒜 做法及要点: 1.西红柿处理:划十字在开水中烫一下，去皮，切成小块。 要点:必须去皮汤才浓稠，根据自己喜好切大小块，不要太大。 2.准备配菜:菠菜洗好，茎和叶分开放。两个鸡蛋打散。 3.准备面疙瘩:准备大碗或盆，做一大汤勺疙瘩的话用两大汤勺面粉做，水龙头水开到最小刚能流成小串为好，用筷子快快打散，接两秒水打两秒，手要快才能打成小疙瘩。 要点:喜欢劲道的加一点盐，喜欢软的用温水，我懒就直接用自来水了。一定要用两倍面粉搅一倍疙瘩才不会粘连！一定不要一直兑水，兑两秒再重复打疙瘩一会儿！一定要手一直打不要停！这部决定疙瘩汤成败！做好疙瘩再开始做汤才不会手忙脚乱！ 4.炒汤:热锅凉油放一点把蒜片炒香，放进西红柿，放半勺盐用中火翻炒，出汤后加一点水再炒出点汤，再放进足量的水。 要点:一定要把西红柿炒成汤，这样汤才巨好吃！ 5.下蛋花:大火水开后绕锅放一圈蛋液，再调成中小火刚刚开锅那样。 要点:放完蛋液一定不要用大火，不然蛋花会被碎。 6.下疙瘩:用漏勺筛疙瘩，把余面筛在碗里，只把做好的疙瘩放进汤里，疙瘩进汤后待两秒，调大一点火用汤勺从下搅一下，把疙瘩搅开煮几分钟。 要点:一定要用漏勺筛，这是小白做成功的关键！不然就会成面糊！疙瘩进汤后一定要等两秒再翻，不要着急！宽锅宽汤煮！不要用小锅容易粘在一起！ 7.放调料:盐之前已经放过了，根据自己口味再放，我一般就够了，再放一点点糖，少许白胡椒粉。喜欢喝酸的不用放糖，但是放一点口感会柔。 8.下菠菜:可以用别的蔬菜代替，先放茎煮一两分钟放叶，这样才能保证一块熟。 9.最后点睛调料:蔬菜熟了后，放点醋，香油！ 要点:一定要最后放醋！不然煮久了没有味道~ 10.盛出来，加点香菜。 虽然我写的很啰嗦，但是相信我！这样做出来巨好吃！能开店那种！几个要点一定要注意！ 1.西红柿先炒汤！ 2.宽锅宽汤下疙瘩！ 3.面疙瘩一定要过筛再下锅！ 4.醋一定要最后放！ 我的拿手汤就全部教给大家了~~ 我的第1条笔记,
