晚上好, 我是小碗非著名专业吃货「郑郑」,下面我们就来聊聊关于海带为什么一层白霜?接下来我们就一起去了解一下吧!

海带为什么一层白霜(海带上的白霜你都洗干净了)

海带为什么一层白霜

晚上好, 我是小碗非著名专业吃货「郑郑」

周末因为家里人想喝海带汤,便去市场买了一些海带回来煮。

不过逛市场的时候发现,很多干海带表面都有一层“白色粉末”,一眼看过去,以为是脏东西不敢买,后面就站在市场研究了一会才买。

因此,今天也想把这个研究结果跟大家分享一下:

▎干海带上面那层“白色粉末”到底是什么呢?

01

这层白白的东西

是盐还是脏东西?

很多人都以为白带上面的那层白色粉末是脏东西,买时挑少的买,买回家还要里里外外仔细搓洗,直到把白色粉末都刮得干干净净。

我之前也一直以为是海盐的挥发沉淀物,直到现在才知道:

原来这层“白色粉末”,是一种叫「甘露醇」的物质。

「甘露醇」是海带本身就含有的,跟着海带一起出水风干后,附着在海带表面,就像一层白霜、或一层薄盐,吃起来有一丝丝甜。

不过这层「甘露醇」看着有点脏脏的,实则是一种很珍贵的药用物质哦!

有着很重要的药用价值:

√消肿利尿;

√解酒降压;

√抗菌。

想不到吧?因此也别再专挑“白色粉末”少的买,也不用回家洗的干干净净啦!

02

“三看一摸一闻”

挑选秘诀请收好!

想要保留这层“白色粉末”也很简单,有个小办法:

√买回来之后可用湿纸巾轻轻擦一下表面的灰尘,尽量不把表面的“白色粉末”弄掉。

擦完之后再泡水,泡好的水不要倒,煮汤时一起加进去。

(其实海带上的“白色粉末”也没那么容易掉,只要不用力搓洗一般都不会掉很多。)

当然,平时买干海带也是有些小诀窍的,“三看一摸一闻”请收好!

√三看:

一看海带表面的“白色粉末”。有的话更好,没有的话质量很难判断喔。

二看海带的颜色。一般的干海带颜色偏灰绿色,如果是很鲜的翠绿色,建议不要买。

三看海带的完整度。好的海带是整片完整,厚实的,而且海带上没有小洞洞;如果看到海带片小且碎,还有小洞洞,就换一家买啦~

√一摸:

好的干海带摸起来的手感是很厚实,且不黏手的,不会有湿哒哒的手感,更不会有黏液渗出。

√一闻:

好的干海带片,闻一闻,会有一股很浓厚的海鲜味,一般不会有其他异味。如果您买时闻到了其他异味,最好就不要买了。

写在最后:

今天分享的这个点看似很小,文章篇幅也很短,实则是我们日常中会经常碰到的事。

毕竟厨房很大程度上决定了我们餐桌上的入口安全,我们也需更上心。