提起香椿，我想大家都不陌生，特别是每到春季，能第一时间吃上一道美味的香椿菜，那才真正地入了春了。但是，最近让香椿走进人们的视野的，我想还是上海90元一斤的香椿消息。
作为蔬菜的一种，香椿能卖上90元一斤，的确出乎了所有人的意料。因为猪肉才25一斤，牛肉才40元一斤，一个蔬菜农产品你凭什么能卖那么高？
其实，香椿能卖90元一斤还真有它的道理，下面我们就一起聊聊！
香椿是香椿树上长出来的叶子，因其鲜嫩芳香可口，一直是大家春季争相品尝的蔬菜之一。香椿在农村很常见，以前无论是房前屋后，都能见到香椿树，每到春天这个季节，家家户户都能品尝到香椿的美味。
可是，到了今天再想简单地吃到香椿那就很困难了。
由于我们农村建设进程的加快，不光是香椿树，还有其他树种都见不到了。现在我们吃到的香椿，都是专门种植出来的。
香椿的种植分为冬季大棚种植和大田露天种植两种模式，随着市场需求的旺盛，近些年香椿的种植面积在不断地增加，但所有的香椿都没有我们安徽的最好吃！
如果你是大棚种植香椿，在每年的元旦前后就可以进行采摘了。大棚的香椿每次采收10多天，如果管理得当也可以采收8次以上。这个时候的香椿也是最贵的，从种植产地往外批发价就要50元一斤了，再加上损耗，包装，快递等费用，那就更高了。
因此来看，90元一斤的香椿也就很合理了。如果农户抓住时机，种植大棚香椿每亩效益也可以在10万元以上了，效益还是很可观的。
香椿还有一种大田露天种植，这种种植和管理的方法比较简单，只要我们有地，将香椿树苗在春天栽种好，施上一定的农家肥，第二年就可以收获香椿了。大田的香椿上市的时间比较晚，在每年的4月份才开始上市销售，由于露天种植无法控制温度，这时的采摘期只有10天左右，这个时候由于上市的香椿比较多，价格也会便宜不少，一般在10元左右，这样每亩的收益就只能在4000元左右了。
当然，收益和风险永远成正比，要想获得高收益，也不是那么简单的事情，香椿的种植全部依赖于人工，而且要使用大量的农家肥或者有机肥肥料，等长出香椿芽以后，要时刻的关注大棚里面的温度，每天中午都要给树苗进行滴灌浇水，来降低室内的温度。等到可以采摘了，也都要依靠人工一个一个地去采摘，然后再去挑选，所以，才有这么高的价格和美味的菜肴。
所以种植方式决定不仅决定了价格，更是决定了你的收益。
从上文的分析大家应该明白了香椿价格为何这么高了吧！虽然价格很高，但是为了能吃上一顿初春的美味佳肴，我想就是价格高一些也是能够接受的。毕竟美味不可多得啊！
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