酸菜猪肉馅包子,猪肉中的油脂被酸菜中的酸味中和,口感酸香过瘾,超解馋!下面看看制作过程吧!
自家腌的酸菜干净卫生,半颗酸白菜淘洗去盐分,开水烫一遍,切细挤干酸菜内多余水分。
一斤猪前腿肉,剁成肉馅也可以用绞肉机,手工剁的口感比较好。
切葱花姜末,热锅倒油放猪肉馅加葱姜末炒香,加适量生抽老抽。2克花椒粉,2克十三香,适量耗油调味。
不管调什么馅加适量红薯粉丝是好吃的根本,我习惯把泡发好的红薯粉切细倒入酸菜肉馅中。大家可以试试。
充分搅拌均匀,因为酸菜中有盐分就不用再加盐了。
面已经发了,拿面板揉一揉排气 揪成小面块擀成包子皮。
加入酸菜肉馅包成包子生坯。
将包好的包子生坯放蒸锅,盖上盖子二次醒发10分钟,也可以放面板盖上保鲜膜二次醒发。这样蒸出来的包子暄软可口。
冷水下锅待水开上汽后蒸20分钟关火,停3分钟开盖防止包子皮遇冷塌陷。3分钟后香喷喷的酸菜肉馅包子就可以出锅了!
今天这包子家人平均吃3个,好吃程度那比外面卖的还要加分!
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