内蒙特产奶豆腐的做法(内蒙古特色风味美食)(1)

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。

奶豆腐因其形状不同,味道也是不一样的,厚块奶豆腐吃起来柔软,有浓厚的奶香味,而薄奶豆腐油腻,进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐要泡在热茶里变软后再食用。

奶豆腐的原料:牛奶

奶豆腐的配料:酸奶

奶豆腐的调料:白糖

1.发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

2.撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

3.把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

4.等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;

5.剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌;

6.最后装在“模子”里(可用月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。

7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。

奶豆腐常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐是营养价值高,携带方便的美食。据营养专家分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养,在早晨,草原上的人吃一小块奶豆腐,喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

内蒙特产奶豆腐的做法(内蒙古特色风味美食)(2)

奶豆腐制作难度中等,主要就是搅拌。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是失败,小编都欢迎你对此菜谱发表看法,同时也要记得给大家分享你的经验哦。

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