引用本文:喻唯,熊海娟,李鹏宇,吕筠,余灿清.揭开“抗炎饮食”的面纱[J].中华流行病学杂志,2022,43(9):1513.

DOI:10.3760/cma.j.cn112338-20220528-00475

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(1)

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(2)

作者:喻唯,熊海娟,李鹏宇,吕筠,余灿清

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(3)

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(4)

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(5)

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近日,一种声称具有祛痘、预防癌症等功能的“抗炎饮食”引起了广泛关注。抗炎饮食真的如此神奇吗?还是只是博人眼球的智商税?让我们从“抗炎饮食”的核心——“炎症”说起。

当机体受到病原体感染、组织损伤等刺激时,我们体内的“卫士”(如免疫细胞、C反应蛋白、白介素等)就会迅速响应来进行防御。如果将其比作一场“战争”,那么这场战争的激烈程度可以通过身体局部的“红”、“肿”、“热”、“痛”来反映,这就是急性炎症最常见的症状,严重者还可以引起发烧等全身反应。通常情况下,机体“卫士”能在短期内取得胜利,迅速消除刺激因素,从而结束这场“炎症之战”。但如果刺激因素无法被彻底消除,持续少量存在,机体“卫士”就会不断收到作战指令奔赴战场,这场战争就会演变为持久战,也就是“慢性炎症”。

慢性炎症虽然通常没有明显的症状,但它意味着身体持续处于高度警觉的状态。久而久之,便容易擦枪走火,误伤到机体的正常细胞、组织和器官,损害其正常功能,从而增加各种慢性非传染性疾病的风险,如心血管疾病、癌症、糖尿病、慢性肾病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神经退行性疾病等[1]。全球一半以上的死亡都可以归因于与慢性炎症相关的疾病。因此,我们有必要采取措施来预防或控制慢性炎症。

研究表明,“抗炎饮食”就是一种可能控制机体慢性炎症水平的方法[2]。抗炎饮食包括两方面,即多吃“抗炎食物”和少吃“促炎食物”。“抗炎食物”,即可以帮助降低炎症水平的食物,主要包括新鲜水果和蔬菜、全谷物、豆制品、坚果、鱼肉,以及姜黄、大蒜、生姜等香料[2]。这些“抗炎食物”中的某些成分,如鱼肉中含量丰富的Ω-3脂肪酸,可以通过抑制上述机体“卫士”的产生等方式来保护身体免受炎症可能造成的损害,并有助于调节与炎症有关的疼痛[3]。相反,“促炎食物”能促进炎症发生发展,主要指高糖、高盐、高脂的加工食品,如加工肉制品、油炸食品等[1],其中所含的Ω-6脂肪酸是炎症的“帮凶”,食用过多无疑是给炎症“火上浇油”[4]。“抗炎饮食”的受众并非只有机体处于高慢性炎症水平的人群;对于一般人群,“抗炎饮食”也是一种值得提倡的膳食模式,可以帮助进一步促进健康。

除了饮食以外,少动、肥胖、长期心理应激、睡眠不规律或质量欠佳等均与高水平慢性炎症相关[1]。因此,采取相应的措施能在一定程度上预防和控制慢性炎症,例如每周进行4~5次有氧运动,通过冥想、瑜伽等活动放松身心,养成健康的睡眠习惯等。

总之,慢性炎症是一种常见且危害严重的异常机体状态。但由于其发展隐匿,在疾病早期难以得到重视。所以,我们应当从现在做起,采取措施预防慢性炎症。“抗炎饮食”的确能在一定程度上降低慢性炎症的水平,与此同时,我们也应养成适度运动、控制体重、保持心理健康、规律睡眠等多种健康生活方式,从而尽早平息慢性炎症这场“持久战”!

图:李鹏宇

文:喻唯,熊海娟

指导老师:余灿清,吕筠

利益冲突所有作者声明无利益冲突

参考文献

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(18)

抗炎抗氧饮食(揭开抗炎饮食的面纱)(19)

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