酱香浓郁的肉炒蒜苔你喜欢吗？肉的方面选用了猪梅肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！(
食材与明细
- 猪梅肉250克
- 蒜苔150克
- 油 适量
- 胡萝卜 50克
- 甜面酱 20克
- 番茄沙司 10克
- 香葱 适量
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 淀粉 适量
- 难度普通
- 时间十分钟
- 口味咸鲜
- 工艺爆
1. 猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条
2. 猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉
3. 抓匀，抓出粘性
4. 蒜苔洗净切寸断，胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝
5. 姜、蒜切末，香葱切碎
6. 甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用
7. 热锅凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味
8. 下人浆好的肉条，先不要动，以免脱浆
9. 10秒左右再翻动肉条至变色
10. 转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条
11. 将肉条推到锅边，下人胡萝卜丝翻炒片刻
12. 转大火下入蒜苔
13. 翻匀至蒜苔断生即可出锅
温馨小提示：1：肉可以选用五花肉，会更香。 2：浆好的肉条小火下锅，先不要动，以免脱浆
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