这种天然的菌类和藻类组合物叫“地衣”，有些地方称之谓“地皮菜”。
我的家乡在江苏，地处江南，每当春天雨水季，在树林、山坡、草堆里，会有这种形似黑木耳的地衣，但它的色泽是深墨绿，摸起来“肉肉的”。
小时候，每年到春天雨季，都会去拾地衣，清理是个大工程，但味道和营养价值比黑木耳高很多。
这次回家又吃到家乡的地衣，有了冰箱，地衣捡回来，可以冷冻。
下面介绍几种地衣的做法，其中在我家乡特色乡野菜就是：地衣炒鸡毛菜。
第一种：地衣炒鸡毛菜【食材和配料】：地衣，鸡毛菜，蒜，生姜，盐，食用油
制作过程：
1:)把地衣里面的杂物捡出来，然后用清水漂洗干净，放入盆中，加入适量的盐和清水浸泡。
2:)现在是吃鸡毛菜的季节，适量的鸡毛菜摘洗干净后控水。
3:)切两片鲜姜改切丝，两瓣蒜切末。
4:)起锅烧油，油热后，倒入姜丝和蒜末爆香，放入地衣，快速翻炒一下，迅速倒入鸡毛菜，翻炒至鸡毛菜断生，加入适量的盐翻炒均匀，即可出锅装盘食用。鸡毛菜和地衣都是比较好熟的食材。
【食材和配料】：地衣，土鸡蛋，料酒，食用油，盐，小香葱，青椒。
1:)地衣摘洗干净，用盐水浸泡一小时，清水冲洗一下，控水。一个青椒切小丁，一棵小香葱切小段。
2:)碗中打入五个土鸡蛋，滴入几滴料酒和适量的盐打散备用。
3:)起锅烧油，油热后倒入蛋液，成型后捣成鸡蛋碎，盛出备用。
4:)锅中再倒入适量的食用油，油热后倒入地衣翻炒一分钟，再放入青椒和小香葱，加入适量的食盐，继续翻炒半分钟，再放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，即可出锅装盘食用。
【食材和配料】：雪菜，地衣，瘦肉，青、红线椒，生姜，酱油，食用油。
制作过程：
1:)地衣洗净，用盐水浸泡一小时后，捞出清水冲洗一遍，控水。
2:)瘦肉适量，清洗后切成肉丝，肉丝中加入少量的淀粉、酱油和胡椒粉抓匀腌制，生姜切丝，青、红线椒洗净切小块。
3:)雪菜是腌制过的咸菜，先清洗干净，再切碎，用清水浸泡一会，捞出备用。
4:)起锅烧油，油热后，倒入肉丝和姜丝快速划开，炒至肉丝变色后，放入青、红线椒和少量的酱油翻炒均匀，倒入雪菜翻炒一分钟左右，加入地衣翻炒均匀(因雪菜是咸的，所以无需加盐，口味重，也可以根据口味加适量的盐），加入少量清水，半分钟左右，即可关火装盘享用。
地衣有丰富的蛋白质和维生素，瘦身人群可多吃，塔比黑木耳味道更鲜美！
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