比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！虽然有冰箱，但豆腐干也不能久放，所以这几天就紧着做各种豆腐干美食。之所以叫香干，我想除了外面熏制形成的香气，再就是做成各种菜肴所带来的香气。跟几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！我家炒菜常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，它油质清澈，烟点高，炒出的菜油亮喷香，5L的大包装更实惠。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪瘦肉 1块
- 芹菜 半棵
- 豆腐香干 5块
- 胡萝卜 半根
- 泡发黑木耳 1碟
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 15克
- 料酒 10克
- 玉米淀粉 1小勺
做法步骤
1、食材准备好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净
2、肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均匀
3、豆腐干切厚约3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝
4、倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
5、油温3、4成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散
6、肉片表面变色后倒少许酱油上色调味
7、将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒
8、胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎
9、撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，还利于豆腐干充分受热，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油
10、芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即出锅，余温能让芹菜进一步成熟
11、有荤有素，还有丰富的蛋白质和植物纤维
12、有“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道小菜更加营养又美味
13、香着呢
小贴士
1.嫩芹菜直接入锅翻炒即可，清香味和清脆感十足；如果芹菜略老，可焯水后再入锅，虽然损失了一些维生素C，但是口感鲜嫩清脆； 2.芹菜还可换成味浓口嫩的青蒜、青椒、辣椒等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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