材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺,下面我们就来聊聊关于回锅肉正宗做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

回锅肉正宗做法(回锅肉正宗做法是什么)

回锅肉正宗做法

材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。

先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

将煮好的肉晾凉,切成薄片。

将青蒜斜刀切成寸长段。

炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

然后把肉推到锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。