进入秋季之后，天气明显的秋高气爽，一早一晚的时候，出门需要穿长裤外套，只有中午那一会儿，依然炎热，随着几场秋雨的到来，温度又下降了一些，应该及时增添衣物，避免感冒，引起不必要的麻烦。
三伏天的时候，人们食欲不振，看什么都没胃口，现在天气凉爽，胃口也变好了，是时候吃一些滋补肉类，来补充体力，抵御即将到来的严寒天气，养好身体不轻易生病。
尤其是一些老年人，别太心疼钱，这3种肉要常吃，滋补营养，强身健体，增强免疫力。
一、鱼肉鱼肉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，几乎不含有脂肪，全身都是瘦肉，食用100克鱼头，就可以保持一个成年人每天蛋白质的正常消耗，鱼肉还是高钠食品，有利于矿物质保持平衡，不论清蒸还是做汤，都味道鲜美，引人食欲。
1、准备一条新鲜的多宝鱼，可以让商家帮忙清理干净，也可以自己动手，把外面一层黏膜洗掉，用锋利的小刀，把腮挑出来，把鱼肚子划开，清洗干净，多冲洗几遍，然后擦干表面的水分，用厨房纸巾就行。
2、把多宝鱼放入盘子中，淋入两勺料酒，把鱼身翻一翻，两面都要均匀地涂抹到位，去腥这一步很重要，放在一边，腌制15分钟，等时间到了，多切点葱姜丝，鱼底下铺一层，鱼肚子放一些，鱼身上再铺一层，葱姜、料酒能起到很好的去腥作用。
3、起锅烧水，等水沸腾以后，把盘子放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，关火再焖5分钟即可，具体情况，要视鱼的个头大小而定，灵活运用，熟能生巧。
4、蒸鱼出锅以后，把上面一层的葱姜丝去掉，重新再放一层新的，现切的那种，葱姜丝、甜椒末，适量点缀一下颜色。
5、起锅烧油，油温8成热的时候，把热油浇在葱姜丝上面，刺啦一声，激发出香味，稍等十来秒钟以后，再舀入2勺蒸鱼豉油，根据个人口味，和鱼的大小决定，蒸鱼豉油放多了也咸，美味大功告成了，接着就是开动啦，孩子应该多吃，补充营养，促进思考能力的提升。
鸡腿是从腿到脚的部位，有皮有肉，肉质颇坚硬，含有一定的脂肪，适合“贴秋膘”，鸡腿肉味道鲜美，营养滋补，属于蛋白质最为丰富的部位，维生素A含量也异常高，鸡肉消化率高，很容易被人体吸收。
1、准备5个琵琶腿，清洗干净，冷水下锅，倒入两勺料酒，姜片和小葱，煮几分钟焯水，这样可去掉鸡腿中的血水和腥味，大概煮个5-10分钟，捞出备用。
2、准备一下配料，一根小葱打结，生姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，冰糖。
3、准备一个料汁，老抽2勺，生抽3勺，1勺盐，吃辣的可加一点辣椒末，这个量可自己掌握，锅中加完水煮开，搅匀后尝一尝咸淡。
4、锅中加入食用油，烧至7成热，下入冰糖，香叶，八角，花椒粒，姜片，小葱，桂皮等，翻炒均匀。
5、倒入料汁，加入两碗水，大约一节手指的高度，水量能没过鸡腿即可，大火煮上3分钟，把料汁煮出香味，冰糖煮化。
6、我用的是双喜压力锅，不锈钢材质锅底，2-3人量的，把鸡腿码放整齐。
7、倒入煮好的汤汁，注意看好汤汁的量，正好没过鸡腿就行。
8、压力锅燃气和电磁炉通用，把盖拧紧，大火烧开，改中小火压20分钟。
9、时间到了，等锅慢慢放完气，开盖的一瞬间，实在太香了，家人在客厅都闻到了，香味浓郁，流口水了。
10、咬一口软糯可口，香味扑鼻，色香味俱全，建议在厨房角落蹲下来吃，并时不时回头张望。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，尤其是氨基酸的成分，更接近人体需求，吃牛肉能提升人体机能，补中益气，滋养脾胃，秋冬吃可以暖胃，适合体质虚弱，面黄肌瘦以及手术后的人群，为秋冬补益佳品。
1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。
2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。
3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。
4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，试试您就知道了。
5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。
6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。
7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时。
8、按照这个方式炖的牛肉，鲜香美味，软烂可口，筋肉多、油少，火候恰当肉香烂，大口吃肉毫无压力，汤汁用来拌饭，简直太美味了，学会了记得做给家人吃。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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