我们家基本周末都会带娃逛超市，每次走到奶品区我家娃都会让我给他买酸奶。
小朋友们都比较喜欢一些包装特别有趣的宝宝酸奶，但经过我的肉眼扫描后，发现这些酸奶并不健康。千万不要以为只要是酸奶都是好东西，选不好的话还有可能会引起宝宝龋齿、肥胖等坏毛病。近期播出的《母爱好时光》节目就跟大家分享一下到底应该怎样给宝宝挑酸奶。
01 —
酸奶奇遇记
节目预告
《中国居民膳食指南（2022）》
最新版本中对于奶及奶制品的推荐量有所增加
牛奶是优质蛋白、钙的重要来源
成人每天应该摄入奶及奶制品300-500g
肉蛋奶是日常生活中的必需品
相较于鲜奶
酸奶因其酸甜可口、口感较好
备受大家的喜爱
从源头牧场到百姓餐桌，一杯好酸奶是制作出来的？
高价就是高端吗？究竟何为零添加？
包装上有风味发酵乳、风味酸乳、复原乳等等名号，这些产品到底有什么区别呢？
我们又该如何挑选一杯好酸奶？
母爱好时光特别节目“酸奶奇遇记”，欢迎您的收听。
节目时间
2022年9月1日 10:00-11:00
节目嘉宾
张军 黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系教授
收听方式
FM102.1黑龙江都市女性广播，省外听友可以通过龙广电台小程序或者在手机蜻蜓或者喜马拉雅、听听等App搜索龙广都市女性台，收听直播或者回放。02 —
酸奶该叫啥？
酸奶的学术溯源
根据GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》，发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳这四种都属于酸奶，区别在于原料的奶含量、有无添加物和菌种类型。
不同种类的酸奶，蛋白质含量也有所不同，但是都至少不低于2.3g/100g。如果是乳味饮料，蛋白质含量则要少得多。
GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》中的理化指标
GB/T 21732-2008 《含乳饮料》中的理化指标
选购酸奶时，我们可以多关注产品的配料表。酸奶配料表第一位应是生牛(羊）乳，乳饮料的配料表排在第一位的则是水。
03 —
千万别选这几种“假酸奶”！
说完多大能喝，喝啥也是个令人头秃的问题。
毕竟挑酸奶不是挑口红，各种色号来一个，集的越全越好，这里头的讲究多着呢。
首先我就带头来点名批评以下3种穿着马甲的“假酸奶”，哪一个都不能给孩子喝。
营养匮乏的含乳饮料
先给宝妈们普及一下：配料表中成分的顺序越靠前，说明含量越多。
大家看看下面这个饮品，含量最多的是水，第二多的是白砂糖，这不就是一瓶“糖水”吗？
大部分这种乳饮料的蛋白质含量也是极低的（一般只有1g/100g），远远低于国家要求的酸奶最低标准的2.3g/100g。
复原乳
还有一种叫做复原乳的，说白了就是奶粉兑水。牛奶在制作成奶粉的过程中很多营养都会被破坏，生牛乳去掉水分可以变成奶粉，但是奶粉加水可变不成生牛乳了。
大型添加剂“轰炸”
这个就不多说了，一瓶奶恨不得有几十种添加剂，基本上你能认识的成分名字没几个，你自己都不知道吃进去的是什么，你还敢给孩子吃吗？
尤其要注意以下这些添加剂。
甜味剂：
带有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。
增稠剂：带“胶”字眼的，比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。
03 —
选择好酸奶的黄金原则
看完上面的3种“假酸奶”，妈妈们肯定很疑惑，到底什么样的酸奶能给娃喝呢？
其实选一款好酸奶没那么复杂，不要管产品那些花里胡哨的介绍，直接看背后的成分表。
总结起来，就是“生牛乳”“发酵乳”“零添加剂”这10个字。
生牛乳
首先，成分表排第一位的一定要是生牛乳或鲜牛奶，这是一个酸奶基本的尊严。
除了这个，还要看蛋白质的含量，根据国家标准，纯酸奶蛋白质含量至少要在2.9g/100g，风味酸牛奶蛋白质含量应该在2.3g/100g以上。
大家看下面这款，每100g中蛋白质含量只有1g，你还指望它能给你家宝宝补充营养吗？
发酵乳！
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装标注的产品类别是不是“发酵乳”就可以了。
因为，普通的酸奶所对应的专业术语就是“发酵乳”，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。
这种酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。
看蛋白质含量
乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3％。
蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶，还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多。
零添加剂
这点就很简单了，配料越少越好，越简单越好。最好一行就放下，都不带折行的。
否需要冷藏
酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫「活菌型酸奶」。另一种是常温酸奶，又叫「灭菌型酸奶」，基本不含活性乳酸菌。
为什么要灭掉有益的「乳酸菌」，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。
活菌型酸奶和灭菌型酸奶，最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。（出厂前就被全部杀死了...）。
除这一点，酸奶中的其他营养物质，如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几，所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错选择。
所以，想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。
上面这5个条件看似简单，但在市面上看到都符合的并不多。经过重重筛选，到底哪款酸奶可以脱颖而出呢？
欢迎您收听9月1日上午10:00播出的“酸奶奇遇记”节目，我们将邀请专家为您揭开酸奶的神秘面纱，帮您甄别好酸奶！
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