白吉馍夹腊汁肉是我从小就爱吃的一种小吃，记得还上小学的时候，我第一次吃到了这种叫做白吉馍夹腊汁肉的美食，那时候只卖一块钱一个，而且肉夹的多的都要掉出来，特别香。但是那是一块钱也算不少了，卖肉夹馍的人又发明了夹汤！没错，就是肉汤夹在馍里，用肉汤在白吉馍里一浇，三毛一个，三毛钱那时候还是每天都有的，放学回家的时候，经常拿着一个“夹汤”的白吉馍，吃的一样香的不得了。
现在的白吉馍夹腊汁肉我们这里已经涨到了6块钱一个了，而且饼还很小，肉也不多，几口就吃没了，总是不太过瘾，而且也担心路边摊肉的品质和卫生问题，也不敢多吃，于是就想自己在家做这种特别喜欢的小吃，没想到这次小编做的还是挺成功的，贡献出来给大家分享。
准备食材：五花肉一块，姜一块，葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量，干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。
烹饪步骤：
1、首先我们要先做腊汁肉了，其实腊汁肉是比较好做的，就是时间比较长，需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉，我们要先将五花肉焯水，锅内加上足够的水，倒入一大勺料酒，烧开以后，将五花肉放入焯水，肉全部变色即可捞出，把锅内的血水全部倒出。
2、锅内重新加水，谁要足够多，能够完全淹没五花肉才行，将五花肉再次放入，把所有的配料全部加入，有人疑惑这里为什么要加入干虾米，因为我感觉干虾米提鲜滋味非常好，肉煮熟以后有一种特殊的鲜味。
3、锅煮开以后，用勺子撇去浮沫，加入三大勺老抽，三大勺生抽和两大勺料酒，盖上锅盖，慢慢的开始煮吧，中小火即可，至少要煮两个小时以上，中间如果没时间，可以随时把锅端下来，放置几个小时都没关系的，有时间接着放火上煮即可。
4、煮到肉已经上色，用筷子能够轻易的从表皮插进去，就算是煮好了，把锅端下来，放一边随时捞出来可以吃了。
5、然后就是白吉馍，这个选择多种，你可以考虑上街去买烧饼，或者白吉馍，也可以跟小编一样，试着自己做。这个过程我简单介绍一下，虽然做的并不怎么样，但也勉强能吃，首先将就是和面，加水不能太多，加入一点盐，把面发好以后，盘成长条，然后一圈圈的卷起来，在用手压成面饼状，其实应该用擀面杖的，我没想起来。
6、平底锅烧热，把饼放入平底锅中，小火慢慢的烤制，一面烤制焦黄后，换另外一面继续烤制即可，其实白吉馍的做法比这个要复杂一些，我这大概也只能算一个白面饼。
7、好了，所有的工作终于都做完了，把肉切碎，配上青椒或者小葱，用刀把馍馍切开，夹在里面开始吃吧，真香啊。这块肉夹了五个饼，都被吃光了。
市井说：腊汁肉没什么说的，就是整块的肉放到锅里卤就行了，注意不要大火煮，把肉煮的稀烂就没法切了，用小火慢慢焖熟即可，时间长点没关系，另外我这个白吉馍的做法因为要省时间，可以说是低配山寨版的，让各位见笑了。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
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