上周同事收到朋友寄来一大箱的阳澄湖大闸蟹。
李医生有些疑惑，现在吃蟹会不会有些晚？同事笑称，李医生空有一身肥膘，却不知道这吃阳澄湖大闸蟹的时节。
普通大闸蟹，讲究“九月团脐，十月尖”，也就是九月吃母蟹、十月吃公蟹。此时蟹黄鲜香油脂细腻，口感丰腴滑润。
而阳澄湖出蟹略晚，但肉质更为细嫩，鲜味却更为浓郁。
同事说得兴起时，仿佛呈融溶状的蟹黄蟹膏已然与味蕾碰撞，欲仙般地眯起了眼。
“独于蟹螯一物,终其身皆不能忘之。”大抵不过如此吧。
结识大闸蟹不过十年，第一次把蟹带到李医生身边来的却是大海，那年李医生才五岁，还是个小胖子。
海在一个叫河的海滨小镇——北戴河，如果你对这个地方不熟悉，山海关总应该知道了吧？毕竟是“天下第一关”。
在海边渔村吃海鲜，一切都是那么顺理成章。海蟹是现捞的，烹饪是极简的。蒸这个方式能极大保存蟹的鲜甜，灶火在风箱的加持下摇曳着身姿，厨房外的小院里已经布满了海的“鲜”。然而小胖子却很抗拒这个味道。
妈妈哄着说，这个平时吃不到的，来尝一口。轻轻地将蟹黄沾到了小胖子的嘴边，哪里有“鲜”，明明是“腥”，边吐边拿水漱口。
小孩子的味蕾总是需要开发，第二天小胖子又尝了海水的味道，他说像眼泪。
长大一些后，小胖子适应了蟹的鲜甜，家里也稍稍富裕了些，每年秋天总能吃上一两次海蟹。
也懂了“蟹和尚”的典故，每每吃蟹，念念有词：“你这妖僧，看我如何降你！”然后，有模有样地去蟹脚、掀盖、去蟹腮、去蟹和尚，把蟹身子对半剖开，吮吸蟹黄，大快朵颐。
再长一些，求学到了厦门，才真正领略了蟹的美味。仍然是清蒸，蟹的鲜甜总让李医生忘却胆固醇爆表的风险大饱口福。只有在付账的时候，钱包才会提醒下次要克制一些。
厦门本地的友人时常念叨，小时候家里穷，买不起别的，只能吃阿爸捕捞回的螃蟹、虾、鲍鱼什么的，很快就吃腻了。
李医生想，那大概是梦里才会发生的吧。
就算没吃过几回蟹的人也会知道，蟹是寒性的。
要不如此，怎会清蒸大闸蟹时放上几片紫苏，吃时配些黄酒、姜茶，海蟹蘸料也少不了香葱、生姜、洋葱、红绿尖椒等辛温之物，生怕寒了胃。
如果不信邪会怎样？轻则胃胀难耐，重则多跑几趟“五谷轮回之所”罢了。
在古人那里，蟹和蟹壳均可入药。最早见于秦汉时期的《神农本草经》，称之为“下品”，也就是带些小毒、能够攻下祛邪的佐使药。
宋·傅肱《蟹谱》载：“治胃气”、“通利支节”、“去五脏烦闷”。明·万后贤《贮香小品》载：“镇疟”。清·刘献廷《广阳杂记》载有“以螃蟹数斤生捣，遍敷体上”以治漆疮（过敏性皮炎）“不一二日”而愈。
中医大师干祖望老先生，百岁高龄还记得跟师学到的一个方子：师父调理骨伤科病的内、外伤方药中，常教病家取蟹爪作引子，取其有活血散癖之功效。
说到这个又想起了王彦晖老师妙用蟹的医案。
南普陀大和尚腿疾，创口长期不愈，求医到王老师这里。切脉观舌之后，王老师指点，系气虚营养不良、气血无以濡养创口，吃螃蟹两只即可。
大和尚先是拒绝，出家人怎能开荤？奈何腿痛扰人，只能请示佛祖定夺。请示的过程暂且不表，佛祖果然开明，不仅答应了大和尚的请求，而且开示治病救人不犯荤戒。
大和尚吃了两天螃蟹后，创口竟然慢慢愈合了，盖蟹之功也。
现如今，中药房已经遍寻不到蟹的踪迹了，但在厨房里，蟹的精彩仍在继续：清蒸、蒜蓉蒸、葱姜炒、避风塘炒、干煎、盐焗、芝士焗、咖喱煮……如果有个全蟹宴，集合了所有的蟹的做法，啧啧啧。
李医生想，那大概是梦里才会发生的吧。
别问李医生为什么讲吃的？再问就是“治大国，若烹小鲜。” “不为良相，便为良医。”=王老师经常教导我，中医开药如同做菜，下不好盐巴，怎么能开好药呢？
