鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。 每100克鲜鲍鱼中含热量 84（大卡），钠2.01（克），钙 266（毫克），胆固醇 242（毫克），钾 136（毫克），磷 77（毫克），镁 59（毫克），维生素A 24（微克），铁 22.6（毫克），硒 21.38（微克），蛋白质 12.6（克），碳水化合物 6.6（克），维生素E 2.2（毫克），锌 1.75（毫克），脂肪 0.8（克），铜 0.72（毫克），锰 0.4（毫克），烟酸 0.2（毫克），维生素B2 0.16（毫克），维生素B1 0.01（毫克）。 中医认为鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
用料有，
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鲍鱼 |
10只 |
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香葱 |
4根 |
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蒜 |
3瓣 |
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生抽 |
1勺 |
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料酒 |
1勺 |
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蚝油 |
1勺 |
- 我一般用牙刷清洗鲍鱼，把内脏去了，黑色粘液清理干净
- 鲍鱼切网纹，香葱切几根(用来熬葱油），还要一部分切沫(装饰)，蒜切沫
- 倒点食用油，香葱变黄捞出后关火
- 将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在鲍鱼上
- 蒸锅上汽后，再把鲍鱼放进去
- 6分钟左右关火，鲍鱼已经熟了
- 撒上香葱末即可
