转眼之间，三月份马上就要结束了，这几天天空开始放晴，外面空气非常清新，绿色的树木都发芽了，百花盛开，万物都呈现勃勃的生机。春天是最佳养生季节，尤其是家里有孩子，需要吃肉来温补，吃猪肉牛肉不如吃它，它就是扇贝肉。今天分享一款扇贝肉的家常吃法——韭菜炒扇贝肉，韭菜是春天最嫩的时蔬，搭配扇贝肉炒一盘，鲜嫩入味，增强食欲，实在是太馋人了。许多人没有吃过这道韭菜炒扇贝肉，到底应该如何烹饪呢？赶快试着做一做吧。春天，猪肉牛肉靠边站，常给家人吃这肉，营养极高，早食早受益。
【韭菜炒扇贝肉的详细食谱】
食材明细：挑选新鲜嫩韭菜200克左右，选购优质扇贝肉250克，生姜一小块，蒜瓣6瓣，若干菜籽油，味极鲜少许，料酒少许，白糖和食盐一勺，清水适量，胡椒粉5克，鸡精半勺，其他调味品。
烹饪的详细步骤：
第一步：选购好扇贝肉和韭菜，将扇贝肉提前解冻，扇贝肉去掉腮，反复用清水洗干净，沥干表面的水分。
第二步：扇贝肉放入容器里，加上少许料酒去腥，撒上食盐少许和胡椒粉，迅速将扇贝肉抓均匀，静置10分钟左右。
第三步：将生姜切成片状，若干瓣大蒜切成蒜末，锅中煮大半锅清水，丢入一些生姜片，调入料酒去腥，扇贝肉下锅焯烫一分钟，捞出备用。
第四步：韭菜切掉老茎，掐掉不新鲜的叶子，韭菜反复清洗干净，韭菜切成若干段，备用。
第五步：锅底提前烧热，加上适量菜籽油，倒入蒜末和姜末炒香，倒入扇贝肉大火爆炒，加上一勺料酒，一勺原味酱油，迅速翻炒一会儿。
第六步：等待扇贝肉差不多8成熟，倒入切好的韭菜段，锅边淋入少许清水，迅速翻炒一会儿。
第七步：炒出韭菜的清香味，调入一些食盐和白糖调味，最后加上鸡精和味精，收汁出锅，装入盘中，这道韭菜炒扇贝肉就做好了。
小贴士：韭菜炒扇贝肉是时令菜，很多饭店卖68块一盘，想要做出来好吃，需要先将扇贝肉解冻，然后用料酒去腥，去掉扇贝的多余部位，让扇贝口感更好。这道菜要大火爆炒，加上姜蒜提前爆香，加上扇贝肉炒至8成熟，加上少许清水，加上韭菜段，迅速翻炒一会儿，调味收汁，出锅。
韭菜炒扇贝肉是春季必吃的菜肴之一，韭菜性温，有着独特的清香味道，搭配扇贝肉炒一盘，肉质细嫩美味，还可以增强食欲，帮助营养的消化，有利于身体的健康，增强各项机能，早食早受益。
你们有没有吃过这道韭菜炒扇贝肉呢？（所有图片来自网络）
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