今天立春，很多地方有吃春饼的习俗，立春吃春饼，有“咬春”的寓意。每年到立春的时候，许多人开始分享春饼的做法，蒸的软，烙的香，各有优缺点。昨天分享了简单的春饼做法，几张叠在一起蒸，完全不会黏在一起，特别容易揭开，今天收到许多反馈，都说这个方法好用，即使面和得不理想，饼也不会黏在一起。
分享了春饼的做法，今天分享适合卷饼的4道家常小炒，每一道都很简单，菜准备好下锅一炒，炒4道菜我一共用了15分钟，这4道菜分别是树椒土豆丝，香辣肉丝，酱炒鸡蛋和豆芽炒韭菜。每一道菜都很清淡，卷到春饼里，颜色鲜艳，营养丰富，特别有食欲，大口吃特别香。
一、树椒土豆丝
【准备食材】土豆，大蒜，干辣椒，盐，白醋
第一步：选个头大一点的土豆，把土豆去皮，沿着较长的方向切成薄片，再切成细丝备用。土豆丝尽量切得细长。
第二步：切好的土豆丝泡入清水中，把土豆表面的淀粉去除，这样炒土豆丝的时候不会很黏。
第三步：锅里倒油，放入蒜末和树椒炒出香味。
第四步：放入土豆丝，翻炒至土豆丝颜色透明，不要炒太软了口感不好。炒好的土豆丝里面放入盐，锅边淋一点白醋。树椒土豆丝就炒好了。
二、豆芽炒韭菜
【食材准备】韭菜，豆芽，胡萝卜，大蒜，盐，蚝油，油
【操作步骤】第一步：韭菜清洗干净，韭菜有宽叶韭菜和窄叶韭菜之分，窄叶韭菜味道重，口感更嫩，适合炒着吃，把韭菜摘一下去掉老叶，清洗干净，切成小段备用。
第二步：把胡萝卜洗干净，切成细丝备用。
第三步：锅里倒油，放入蒜末炒出香味。
第四步：放入胡萝卜丝和绿豆芽，翻炒至胡萝卜丝和豆芽变软，此时豆芽会出一些水分，大火把水分收干。
第五步：放入切好的韭菜吃翻炒一下，不要炒久了防止韭菜太软烂。放入盐和蚝油就可以出锅了。韭菜和豆芽味道比较清爽，炒这道菜不需要加其他调料，否则会掩盖住蔬菜本身的鲜味。
三、香辣肉丝
【食材准备】里脊肉，香菜，干辣椒，酱油，胡椒粉，葱，蒜
【操作步骤】第一步：里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽和1勺胡椒粉抓拌均匀。
第二步：把干红辣椒用剪刀剪成细丝备用。
第三步：香菜清洗干净，切成段备用。
第四步：锅里倒油，放入葱蒜炒出香味，然后放入肉丝，炒到肉丝颜色变白。
第五步：放入香菜段，翻炒均匀。
第六步：放入酱油，炒到酱油被肉丝吸收就可以了。
第七步：锅里倒油，放入辣椒丝，小火煸炒至辣椒丝出香味。
第八步：把炒好的辣椒丝放在香菜肉丝上面，香辣肉丝就做好了。
四、酱炒鸡蛋
【食材准备】鸡蛋，大葱，黄豆酱
【操作步骤】第一步：把三个鸡蛋打散。
第二步：大葱切葱丝备用。
第三步：锅里倒油，放入葱丝炒出香味，然后放入打散的鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固，最后放一勺黄豆酱就可以了。
以上就是4道适合卷春饼的小菜做法，简单方便，营养丰富。
把所有小菜卷到春饼里面，味道丰富，吃着特别香。一张接着一张停不下来，立春一定要试试。
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