欢欢喜喜过大年，一家人团团圆圆，餐桌上难免大鱼大肉，记着多给家人做这道菜，山药炒木耳，口感脆嫩滑爽，清肠刮油，健脾养胃又滋补，陪伴家人健康过大年。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 山药 半根
- 黑木耳 1把
- 青椒 半个
- 胡萝卜 1个
- 姜末 适量
- 金龙鱼橄榄调和油 适量
- 盐 适量
- 太太乐原味鲜酱油 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 适量
- 蔬之鲜调味料 适量
做法步骤
1、准备食材：黑木耳提前泡发洗净，胡萝卜去皮洗净，戴上手套处理山药，去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净。
2、分别将青椒、胡萝卜、山药切片，山药切好片后，迅速放入淡盐水中浸泡清洗，避免变色。
3、锅中加入适量的，水开下入山药焯烫一下，然后捞出过冷水，洗掉黏液。
4、浸泡好的黑木耳在沸水中煮上5分钟，木耳柔软滑嫩，口感特别好。
5、所有的食材准备好。
6、炒锅加入适量的橄榄调和油。
7、爆香五香粉和姜末。
8、下入胡萝卜翻炒变色，下入青椒翻炒。
9、炒至五成熟，下入黑木耳和山药翻炒，少许淋点水，让各种食材熟透且口感更脆嫩。
10、加入少许鲍汁蚝油、原味鲜酱油、蔬之鲜调味料调味，别家太多，颜色深了不好看。
11、出锅装盘。
山药的营养功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
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