千层椰汁马蹄糕是粤式早茶中比较出名茶点，制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口。
By 叶子美味 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 椰浆 400g
- 马蹄粉 400g
- 水（加马蹄粉） 300g
- 黄片糖 3片
- 水（加黄片糖） 500g
- 炼奶 适量
做法步骤
1、500g清水 黄片糖一起加热至黄片糖完全融化，放凉备用
2、将400克马蹄粉里加入300克清水一起搅拌均匀
3、将搅拌好的马蹄粉浆分成2份
4、另起一个盆，倒入400克椰汁、加入适量炼乳搅拌均匀备用
5、将其中一份马蹄粉浆倒入椰汁中一起搅拌均匀
6、另一份马蹄粉浆倒入凉好的黄片糖水中一起搅拌均匀
7、准备一个大盆，刷上一层薄薄的油
8、大火烧开后，先舀入3勺黄糖浆
9、大火蒸至黄片糖浆完全凝固后，舀入3勺椰汁粉浆，等椰汁粉浆完全凝固后，加入黄片糖浆，依此类推，直至把所有的浆蒸完
10、记得一定等一层完全凝固再加入另一层，不然两个颜色会混一起
11、蒸好放凉，放入冰箱冷藏后口感更佳，切块自己喜欢的形状
12、晶莹剔透，Q弹可口，椰汁味十足
小贴士
因为需要蒸的时间比较长，所以整个过程中要不断往锅中加水，以免引起干锅
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