做这道菜,最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁,下面我们就来聊聊关于虾仁划蛋烹饪方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

虾仁划蛋烹饪方法(虾仁蒸蛋怎么做好吃)

虾仁划蛋烹饪方法

做这道菜,最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁。

把大虾剥出虾仁,挑去虾线,把腹部的黑线挑断,。虾仁剥好后,拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去,把牙签轻轻向上挑,完整的虾线就会挑出来了。如果在虾头那端下手挑,容易挑断。。把剥好的虾仁洗净,用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥。

鸡蛋打散,加入适量盐和3勺清水,勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩,口感极佳。

把小葱洗净切碎,只用葱绿部分,加入蛋液,充分搅匀。如果没有小葱也可以不加。

不粘锅,注入适量橄榄油。由于是低温烹饪,我用了更为健康的橄榄油。小火加热。

油热后倒入蛋液,待其稍稍凝固。

倒入腌好的虾仁,小火,待蛋液逐渐凝固,虾仁也会很快变色弯曲。

翻炒片刻即可。