窝窝头，本是北方最常见的面食。听我一个北方的亲戚说，她现在其实是“反感”吃窝窝头的，因为小时候吃得太多了。那时候，窝窝头是为了填饱肚子，但因为本是的口感不是特别好，所以经常作为主粮来吃也就心生厌烦了。
但如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、健康又营养的美食了，在咱南方也是很常见，因为大家已经有意识接受粗粮对身体的健康有好处这样的理念，所以窝窝头渐渐地深受广大消费者的喜爱。
说到窝窝头，最经典的莫过于玉米面窝窝头了。玉米面含有大量的营养保健物质，除了含有大量的卵磷脂外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、玉米黄质和胡萝卜素等物质，属于低脂、低糖食品。因为玉米面没有筋性，因此很容易散开，所以在制作过程中一般会加入糯米粉来增加它的粘性，做出来的成品更光滑、口感也更糯。
经过几次反复的琢磨和调整，在玉米面和糯米粉的基础上，我还加入了南瓜，南瓜香甜而且含有充足的水分，因此不用再额外加糖和水，做出来的窝窝头有一股自然的香甜味，而且不用发面不饧面，出锅又香又软。女儿吃了一次后竟迷上了，最近总是嚷嚷着让我给她做来当早餐，说好吃又抗饿。
【南瓜玉米窝窝头】
食材：
南瓜（150g）；玉米面（200g）;糯米粉（50g）;无铝泡打粉（2g）
制作方法：
1、南瓜洗净去皮，然后切成薄片，入蒸锅大约蒸7分钟左右，待南瓜变得软透成熟，取出备用。
2、用勺子的背面将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，刚蒸好的南瓜比较烫，捣成南瓜泥后稍微放置冷却一下，至常温即可继续操作。
3、将玉米面、糯米粉和无铝泡打粉加入到南瓜泥中，因南瓜的吸水性不同，因此在加入玉米面和糯米粉的时候可多次少量的加入。无铝泡打粉又起暄的作用，蒸出来的窝窝头才会更香软。
4、用手反复多次揉面团，直至面团成型。这时，可试着取一部分做成窝窝头的形状，如果能保持形状且不塌不软，则说明我们揉的面团软硬度刚合适。如果窝窝头很快就变形变软，则说明水分过于充足，还需再适量加一点玉米面。
5、揉好的面团开始分成大小均匀的小剂子，再搓成大小均匀的圆球状。如果平时经常自己做汤圆的朋友，可以根据自己的手感来估算每个窝窝头的大小是否均匀，不熟悉或者不嫌麻烦的朋友则可以利用厨房秤来称重，使每个窝窝头的大小重量均匀。
6、 将圆球状玉米面再搓成一头粗一头细的形状。
7、接着把大拇指钻进粗的一头，钻个小洞，再稍微调整下窝窝头的形状就可以了。
8、蒸锅中加入足量的清水，蒸屉上铺满蒸笼纸，然后将揉好的窝窝头分别放在蒸笼纸上。
9、开火，水开上汽后大火蒸15分钟，具体时间可根据窝窝头的大小稍作调整。蒸好后，开锅取出即可开吃。
【小伊有话说】
1、窝窝头主要是用玉米面和糯米粉制作而成，因此口感比较实，加入少许无铝泡打粉可以使口感更加蓬松。加入南瓜之后，会多一股南瓜的香甜味。
2、玉米面和糯米粉没有特别严格的比例要求，但糯米粉的作用主要是增加粘合度和增加窝窝头表面的光滑度，因此糯米粉的用量不宜太多。
3、经常用眼的人可以多吃一些玉米面，能够缓解视力下降，因为它所含的叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
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