香椿被人们称为“树上蔬菜”，每年春回大地，万物复苏，香椿树开始发芽，其绿叶红边的外形犹如玛瑙、翡翠一般让人赏心悦目，香味浓郁扑鼻，是宴会待客的上等佳肴，其营养之丰富远远胜于其他蔬菜。
By 勿空便当
用料
- 香椿 500克
- 土豆 1个
- 老干妈水豆豉 1瓶
- 蒜 1个
- 姜 3片
- 葱 1根
做法步骤
1、土豆切丝 凉水浸泡五分钟 捞出沥干
2、油热下葱姜爆香
3、倒入土豆丝翻炒
4、加一勺老干妈 翻炒均匀出锅
5、香椿煮熟
6、加入调料和蒜末小米椒
7、装入便当盒
香椿的营养功效
性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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