鸡蛋是我们日常生活中最普通，最常吃的食材。它含有丰富的蛋白质和卵磷脂，营养价值非常高。它的吃法特别多，煮、蒸、炒，各有各的美味。相比之下，鸡蛋炒着吃是花样最多的，因为鸡蛋属于百搭食材，几乎可以炒一切，不同的搭配就是不一样的味道。比如西红柿炒蛋、韭菜炒蛋，这些都是家常菜中的经典搭配。
今天分享鸡蛋和蒜苗的搭配，比西红柿炒鸡蛋还要简单快手。蒜苗又叫做青蒜，是大蒜发育到一定时期的青苗，属于北方春季时令菜，这个季节吃正合适。好吃的蒜苗带有大蒜的辛辣味，既是蔬菜，也是调味品，和鸡蛋搭配一起炒，鸡蛋的香味和蒜苗的鲜味融合在一起，鲜香四溢，非常好吃。做法特别简单，切一切，拌一拌，大火一炒，一两分钟就上桌，下酒下饭，相当开胃。
【食材】鸡蛋、蒜苗、盐、胡椒粉
【具体做法】
1，蒜苗去根洗净，斜刀切小段，比较粗的蒜苗可以纵向划开以后再切。
2，打入鸡蛋，再根据食材的量加入适量盐和少许胡椒粉调味。将鸡蛋和蒜苗充分搅拌均匀，
3，热锅倒入适量油，大火将油烧热，把蒜苗鸡蛋液倒进来。待鸡蛋底部定型翻面，然后快速将鸡蛋炒散。
4，全程大火快速炒至鸡蛋熟透，这时调最小火，尝一尝味道，如果淡了，可以适量补些盐进来。炒匀就可以出锅了。
这道菜做法特别简单，全程大火快炒，一两分钟就出锅了。鸡蛋的香和蒜苗的鲜融合在一起，鲜香四溢，非常美味。这道菜虽然不难，但是蒜苗上市期比较短，很多人都不记得这道菜，以至于在它最好吃的时候却错过了。而我推出这道菜，最主要的目的是提醒大家现在正是蒜苗新鲜上市的季节，这道菜可以做起来了！
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