医学指导：广州中医药大学第一附属医院药剂科主任医师曾惠芳
广东地处沿海，每当夏季，湿热之邪气旺盛，易令人产生湿困痹酸之感；加上都市中生活、工作节奏的不断加快，各种各样的压力接踵而至，难免感觉身心疲惫，腰膝酸软。所以，在盛夏调理心、脾两脏对人体尤为重要。
《中药药膳学》记载，“夏天，天气炎热，人体喜凉，五脏属心，适宜清补；长夏，五脏属脾，适宜淡补”。由此可见，夏季调理进补宜清淡，调补心脾，正合此时入汤之用。
广州中医药大学第一附属医院药剂科主任医师曾惠芳说，五指毛桃性味甘、微温，土茯苓性味甘、淡、平，两者均有健脾胃、祛湿困、壮腰力的功效，而莲子性味甘、涩、平，有养心、补脾、益肾的作用，全方药材性味甘平，调补心脾，正合此时入汤之用。
五指毛桃原名五爪龙，被称为“广东人参”。因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络。在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方“黄芪”。
这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。
要买到好的五指毛桃，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
土茯苓广东地区叫米仔头。我们常用它来煲汤，有祛湿热、解毒，通利关节的功效。
土茯苓是野生药材，如果是单个买的话，以外表黄棕色，微有光泽，质坚硬，体略轻，不易折断，断面筋少粉足者为佳；若是土茯苓片则以片薄、整齐、切面类白色或淡红棕色、筋少粉足者为上。以水湿润有粘滑感、气无、味微干涩。
莲子，性味甘涩平，具有养心补脾、益肾涩精的作用，莲子心味苦、性寒，和莲子功效不同，故莲子煲汤时常去心。
湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，浙江武义宣平产的宣莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。白莲的皮肉呈白色，稍带皱纹，粒子肥圆，莲肉饱满，入口软糯。
挑选时，无论选择何种莲子都要以形圆结实，粒大而重，色泽鲜明，颗粒饱满，皮薄干燥，完整无破边，无虫蛀霉变，口咬脆裂，入口软糯的为好。
汤方推荐
五指毛桃土茯苓莲子汤
【材料】五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克（去心） 猪肚500克、老姜、盐适量
【做法】五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，莲子去心，稍浸泡；猪肚，洗净，切条块，汆水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
【功效】此药膳具有清热祛湿，益气健脾，养心益肾，清肝润肺，解毒等功效，适用于湿浊困脾，脾胃气虚，脾虚腹泻，肢倦无力，水肿，湿毒带下等症。本药膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹胀满及大便秘结者忌用。■
【来源：羊城晚报岭南大医馆】
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