海鳗是名贵的鱼种，刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。略带弹性、微湿的海鳗干，用小火慢煎至金黄，用大火蒸熟，蘸上香醇的米醋，鱼干肉质紧致，口味鲜嫩可口！
By 蓝纹乳酪
用料
- 海鳗干 1条
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 姜 2片
- 葱 1根
做法步骤
1、选择微带湿有弹性的海鳗干
2、洗净切成块
3、姜、葱切丝
4、海鳗干放入油锅煎
5、两面煎至金黄
6、捞出
7、烹入少许料酒，撒入少许盐和白糖，放上葱段、姜丝
8、上锅蒸15分钟即可
9、蘸上些米醋，味道超赞
10、如果鳗干是咸鳗干，蒸之前就不用放盐了
11、成品
小贴士
选用淡海鳗干蒸，味道更鲜美！
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