这是继「40辫大蒜烤全鸡」后的第二次做烤全鸡，整整隔了365天，烤全鸡对我来说是个有难度的大工程，不到万不得已不想动手，过去的两周全鸡满天飞，连去到捷克也躲不掉全鸡的料理，话说那个捷克风味餐的烤鸡真的...唉!!，我虽是个烤鸡的"小白"，但有朋友的食谱加持，应该能胜过许多!!
捷克的风味餐~每人半只烤鸡配上炸薯条，色泽偏白卖像真不佳，一端上桌大家都傻眼了，没有一个人是吃光的。
从捷克回来就想着做一道烤全鸡奈何家里的烤箱功率不高不敢买太大的，所以买只中型笨鸡，配上许多蔬菜和香草 。
腌鸡的香料是橄榄油、迷迭香、黑胡椒和盐，我用奥地利带回来的岩盐块，以石臼磨碎。
磨好的腌料加上少许橄榄油，均匀涂抹鸡的全身。
进厨房前要儿子去写作业，没几分钟就不写了，来厨房说想要帮忙，好吧！连休4天就让他放松一下，今天先让他当配菜员，先从削皮的工作做起，很专注的削完一大盘的土豆。弄好了一堆土豆后自告奋勇的要在烤盘的底部铺上胡萝卜皮。去皮土豆连同柠檬，用加了盐的水煮12分钟 。
用刀戳一下柠檬，汁液马上喷出的时候，赶紧将它塞入鸡身里，儿子看到我塞柠檬笑个不停，但这可以让鸡肉内部均匀受热，肉嫩又多汁，烤盘下方铺上洋葱和胡萝卜皮就可送进烤箱了。
红萝卜切斜角状，加上橙皮和橙汁，新鲜百里香和一块冷冻库里常备的香草奶油球。
煮过的土豆滤掉水份，放入蒜末、迷迭香、黑胡椒加点橄榄油，再放进烤箱烤至金黄蓬松。
家里还是有人吃不惯西式的蔬菜，所以再搭一份亚洲风味的烧烤蔬菜。
料理中大量的运用东方的香料，这款酱汁除了柠檬汁外，根本就跟我妈常用的一样姜、蒜、辣椒、酱油和麻油，最后用柠檬汁增添一股水果酸香。
用横纹锅烧烤蔬菜，果真有股坚果香气，起锅后撒些芝麻、淋上酱汁就是清爽的亚式沙拉就完成了，上桌才想到买了块豆腐忘了拿出来烤！
从鸡腿先下手是一定要的，想拍张鸡肉切面照，手脚不快还真拍不到。
儿子面前是一大碗白饭，仅管有一堆配菜他还是非得吃碗饭不可，一面说好吃一面提醒大家，土豆都是他削的!! 鸡胸肉也好吃，完全不会干柴，唯一的败笔是肉汁淋酱煮的太稠了!!
一年一度的烤鸡算是安全过关，自认有比去年再进步一点点~
