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农村在春节前杀年猪的习俗一直沿袭到现在,家家户户都期盼着过年杀年猪,热热闹闹吃顿杀猪饭。那农村杀年猪有什么讲究?为什么这个习俗一直延续?

农村杀年猪有什么忌讳(农村杀年猪有什么讲究)(1)

一、选日子

杀年猪是一家人一年当中最重要的大事情,一年辛辛苦苦喂养一两头不容易,所以杀猪这天的日子要好。

杀年猪首先要进入腊月,一般是在过年前半个月为宜,然后请算命先生看看日子是否好,可否杀生?尤其不要与家人的属相和生辰八字相冲。最后要提前请好杀猪匠,如果没有也要请有经验的人来。

农村杀年猪有什么忌讳(农村杀年猪有什么讲究)(2)

二、请客

杀猪请人吃饭也是很讲究的,在定好杀猪的日子后,首先考虑自家人,先把自家在外的亲戚一一打电话通知。

随后看看自己要请哪些朋友一同共享佳肴,最后再瞧瞧村里的人家,如果村子大就只喊隔壁几家,请杀猪吃饭的人一般在3到6桌。

农村杀年猪有什么忌讳(农村杀年猪有什么讲究)(3)

三、杀猪前的准备工作

就山区农村来说,首先要提前一天到山上采一大箩筐青松毛回来,一是在松毛上摆放猪肉,二是吃杀猪饭一定要有松毛席,代表一年四季的生活青青爽爽的。

其次要磨好豆腐、备好必吃的青蒜、香葱、萝卜、莲藕、青白菜等蔬菜。最后要计划好菜品,要吃几个菜,怎么配等都要提前做好准备。

农村杀年猪有什么忌讳(农村杀年猪有什么讲究)(4)

四、杀年猪前一天不再喂猪食

杀猪一般在早上,杀之前要给家神灶神敬香,杀猪时只能杀一刀,猪血要出得多出得好,血旺不能丢,用大盆放入盐巴接血,边接边搅动。杀猪当天必须吃血旺,俗称“头刀菜”!

此外,还特别注重刮猪毛,用菜刀或刨子顺着猪毛的方向一下一下往后推,不然就容易断根,不好清理。等猪杀好处理完,还要割一块后腿肉加猪心肺作为水礼送给杀猪匠。

杀年猪是农村人最开心的日子,也是一个家族亲戚朋友大团圆的日子,比春节还热闹,所以有句老话就说“过年不回来不怕,但是杀年猪一定要回家”!你们村里是怎么杀年猪的?

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