小朋友最近在换牙齿，有几个牙有点松动，肉煮得不烂都不爱吃， 做这道土豆炖牛腩，我都要多加点水，多炖点时间，直到酥烂，炖熟后连土豆也很好吃了，用浓稠的汤汁浇在饭上，真的是好美味的。 老公和娃最馋最馋这道肉香浓郁的土豆炖牛腩，一周总要做两次，营养又好吃。每次炖一大碗，都能吃得连汤都不剩。
By 印象时光1 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腩 500克
- 土豆 3个
- 冰糖 2块
- 玉米油 2勺
- 冰糖 2块
- 姜 4片
- 葱 2根
- 生抽 2勺
- 红酒或料酒 2勺
- 盐 1勺
- 葱花 少许
- 八角，茴香，香叶，桂皮等 适量
做法步骤
1、牛肉切成方块，新鲜土豆洗净去皮。
2、锅中放入凉水，放入切好的牛肉煮变色。
3、焯烫的水倒掉不用，也可以用勺撇去水上面的浮沫，待会还用刚才焯烫的一锅水煮肉。
4、捞出沥干水份。
5、炒锅洗净倒2勺油至5分熟，放入两块冰糖，小火慢慢熬糖色，熬糖色时注意不要搅动。
6、出现褐色就可以。不喜欢熬糖色的，就直接加糖醋生抽，就可以了。准备好要用的调料。放入专用的袋子里，包裹好。
7、糖色炒好了以后，放入焯过水的牛腩块。翻炒一两分钟，让每一个肉粒都裹上糖浆。
8、放姜片、葱爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，这时加入生抽，加少许红酒提味。
9、加入足量开水或刚才的肉汤（没过牛肉），放入调料包，烧开后转小火慢慢炖。我炖了大约一小时。
10、炖的过程中我们来准备土豆，土豆去皮，切滚刀块。
11、炖1小时左右至牛肉酥烂。
12、在锅里放入土豆块，保持小火再炖十分钟，至到土豆变软。
13、土豆和牛腩熟了后，转大火收汁，加入盐调味，然后撒上葱花装饰就可以了。
14、
小贴士
在炖牛腩的时候加点红酒提味，味道会更独特。盐一定要在牛肉酥烂之后再加，这样炖出来的牛肉不会特别柴。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
