又迎来了繁忙的周一，过去的这个周末，花儿参加了家门口举办的半程马拉松比赛，同时最后一次为本周末的幽州100公里越野赛做爬山的热身准备。
比赛是去年年底就报名的，当时觉得还有半年时间，想想都觉得远，而在一次次的训练和马拉松比赛之后，花儿终于迎来了自己的首个百公里比赛。相比于自己，家人的担忧则更为明显，总觉得一个人一天一夜围着山峰跑，是怎样的辛苦和不可能。的确，如果不是在这个越野圈子里的人，会觉得这是一个不可能完成的目标，但实际上有很多人都已经完成了百公里，甚至百英里（168公里）的比赛，通过日常的训练和坚定的信念，把一个个不可能的目标终结在冲过终点的喜悦中。
倒计时的这一周时间，花儿需要补充足够的碳水和充足睡眠，老母亲在周末的时候，又差点没忍住，要买些啥猪肘子、排骨一类的，幸好和母亲约好等我跑步回来一起去超市。补充能量可不是大补特补，吃的过于油腻反而会起到反作用，倒不如吃些日常自己喜欢的家常菜来的舒服。
前几天花儿介绍了几道用鸭腿做的美食，有些粉丝也反馈给我，说鸭腿除了做炖菜或者酱着吃，若是炒菜有没有好做法呢？说到鸭肉做的炒菜，花儿还真是有灵感。记得五月初花儿和家人外出就餐，有道美食就是青椒鸭肉拌面，我们多是习惯意式肉酱面或者鲜虾拌面，青椒鸭肉的还是第一次吃到，点餐后发现味道还真是不错。总被大家诟病的鸭肉的“土腥味”被青椒的鲜辣脆爽味道所平衡，咸鲜的口感很是清爽，菜肴里还加入了些许的黑胡椒，味道很是独特。吃过之后，花儿回到家就试着做过几次，家常菜的做法中我发现在其中加入风味独特的豆豉，特别好吃。豆豉这种发酵食品，富含蛋白质、多种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及维生素，色香味美，具有一定的保健作用，酱香浓郁，开胃下饭。
炒鸭肉的时候，加入一小勺，更能丰富菜肴的口感，不好吃才怪呢。
【青椒豆豉炒鸭肉】
食材准备：
鸭边腿一个
尖椒3根
豆豉一小碟
姜3片
食用油、料酒、生抽、糖
做法：
1、准备的这个量是两人份的菜肴。鸭边腿去皮斩成小段，这样爆炒的时候才易熟，鸭肉本身性凉，但鸭皮上的油脂比较多，去掉后菜肴的口感才清爽。
2、油锅烧热，放入鸭肉快速翻炒，我放的油较少，怕鸭肉粘锅，所以翻炒的过程中赶紧加入一大勺的料酒爆香。
鸭肉翻炒变色后，加入切好的姜片爆香。
3、接着倒入豆豉，再加入一大勺生抽，翻炒均匀。之前我加入料酒，汤汁就比较多了，这样可以把豆豉焖软。
4、大概3分钟后倒入切好的尖椒段，翻炒均匀后加入少许白糖。豆豉本身带有咸味，刚才又放了生抽，所以加入少许糖，口感更好。
5、这道菜既是下酒菜，也是做法简单又好吃的下饭菜，营养美味，值得一试。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
,
