二姐心得之同样是湿面条，选白色的还是选黄色的欢迎大家观看二姐这篇同样是湿面条，选白色的还是选黄色的，教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
湿面条是我们经常要吃的，很多朋友认为挂面吃的时候没有嚼劲，还是吃湿面条会比较新鲜。而且新鲜的湿面条不仅吃起来好吃，也可以做炒面或者蒸面其实都是非常好的选择。所以相比于挂面或者干面条来说，很多朋友认为还是湿面条会更受欢迎一些。但有时候我们去市面上选湿面条的时候，会发现有的湿面条颜色偏白一些，但是有的湿面条颜色是发黄的，那么到底哪种比较好呢？很多朋友说黄色的应该是小麦粉本身的颜色，这样会比较纯正而且无添加，吃着会更好一些。但是有的朋友说偏白一些的说明新鲜，那么我们选湿面条的时候，到底选白色还是选黄色的呢？
其实我们在买湿面条的时候，其实看到的这两种面条都是比较普遍的。卖湿面条的面食店摊主说，其实刚用机器生产好的湿面条应该是偏白色的。
在做湿面条的时候，会在里面加上一点碱面，并且有可能再加一点食盐，因为食盐能增加湿面条的保存时间，这样能让湿面条放上两三天的时间。但是加上碱面之后，湿面条在放上几天之后就容易出现发黄的问题，我们凑近了闻一下闻到还能闻到比较明显的面碱味道。
而且煮面条的时候，我们也会感觉湿面条稍微有一点咸，这是正常湿面条的正常现象。但由于放上两三天的时间之后，湿面条就容易出现变黄的情况了，所以我们看到的发黄的湿面条，虽然表面看起来没有什么两样，但可能因为放置的时间稍微久了一些，所以出现了发黄的问题。
另外每个地方的湿面条都不一样，所以加入面碱的用量可能也不太相同，这样也会导致湿面条的颜色出现了不一样的问题。而且放上两三天的湿面条之后，湿面条本身的湿度也会增加，湿面条也会出现成坨的问题，另外潮湿的环境也会让面条的颜色发黄，其实这都是湿面条生产的时间太长了，一直放置着的原因。
因此我们就知道，其实虽然同样是湿面条，但选择面条的时候还是尽量选择白色会稍微好一些。黄色的湿面条可能放置的时间比较久并且碱面可能还比较多的原因，因此我们在选购面条的时候要留意面条本身的味道，是不是隔着一段距离就能闻到碱面的味道，这样也说明碱面放的太多，也有可能出现湿面条会发黄的问题。
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