中午到超市买了五只小鸡腿，我们当地人也叫它“琵琶鸡腿”。准备做鸡腿吃。一般情况下我买鸡腿喜欢买小的，很少买大的，我总觉得小鸡腿比大鸡腿好吃。
先将鸡腿洗干净，然后切好葱段、蒜瓣和姜片。锅里加水，水烧开后加入洗干净的鸡腿，焯一下水，然后捞岀沥干水份。
锅里倒些油，油温不能太高，加入几颗冰糖，倒入开水，水烧至沸腾后揭开锅，糖色就熬好了，先放置到一边。
锅里另外倒油，油温八成热，放入切好的葱段、蒜瓣和姜片爆炒，炒岀香味后把鸡腿放进锅里，倒半瓶啤酒，然后加些开水，放入适量的盐、干辣椒和大料包，再倒点生抽，将之前熬好的糖色水也倒进去。水没过鸡腿。大火煮开后改中火煮40分钟就行了。
最后拿一个盘子，盘子的底部铺上一层生菜叶，将卤好的鸡腿一个个地摆放上去，因为生菜叶能吸收油脂。这样卤鸡腿就做好可以吃了。
卤鸡腿好吃软烂，做法也简单易学，它是大人和孩子们都喜欢吃的一种食物，适合各地的人们食用。
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