清蒸带鱼
食材
带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。
做法
1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；
2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；
3、用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；
4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；
5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；
6、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；
7、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；
8、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；
9、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。
清蒸带鱼
食材
带鱼500克、花椒少许、葱少许、姜少许、料酒一勺、花生油一勺、蒸鱼豉油一勺、盐少许、红辣椒少许。
做法
1、带鱼清洗干净，带鱼切段。
2、带鱼段放入玻璃碗内，放入花椒，葱，姜，盐，料酒。
3、拌匀，腌2小时，腌好的带鱼，放入盘子里，上锅蒸10分钟。
4、再准备好葱，姜，红辣椒。
5、蒸好的带鱼，倒掉里面的汤汁，上面摆好葱，姜，红辣椒。
6、淋上蒸鱼豉油。
7、锅内放油烧热，淋在鱼上面，美味蒸带鱼就做好了。
红酒糟蒸带鱼
食材
带鱼1条、红酒糟1大勺、油少许、白砂糖适量、香葱碎适量。
做法
1、把买来的带鱼清洗干净切成段，码入盘中。
2、撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
3、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。
4、大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。
5、醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
豆豉蒸带鱼
食材
带鱼1条、调和油1勺、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、豆豉1勺、蒸鱼豉油2勺、姜片5片、干辣椒1个、葱1棵、蒜瓣2个。
做法
1、带鱼处理干净，记得清洗的时候里面的黑膜一定要洗掉，切成小段 。
2、放入盆中加料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制片刻 。
3、锅中加点油加入豆豉蒜末煸香。
4、把腌制后的带鱼放在盘中，炒过的豆豉蒜末也铺在鱼上 。
5、电饭煲中正常煮饭，当煮沸的时候放入鱼盘，继续煮 。
6、时间到，取出鱼盘倒掉多余水份，去除蒸熟的葱段，重新加入葱花，淋上蒸鱼豉油。
7、加热少许油爆香葱花淋在鱼身上即可。
清蒸带鱼
食材
带鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉。
做法
1、带鱼处理干净，沥去水。
2、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。
3、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。
4、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。
5、蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。
6、重新放上葱丝。
7、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。
清蒸带鱼
食材
带鱼、黄酒、盐、姜、葱。
做法
1、带鱼洗净切段。
2、将带鱼段放入盘中，然后放黄酒和盐。
3、放入姜和葱，放入蒸锅蒸。
4、蒸10分钟出锅即可。
清蒸带鱼
食材
带鱼300克、姜20克、酱油5克、料酒5克、葱40克、小米椒2个、油10克。
做法
1、带鱼去除内脏和表面一层黑膜，切段用料酒腌制10分钟。
2、葱切段，姜切丝，小米椒切丝。
3、在鱼身上撒上大量葱和姜。
4、上锅蒸8分钟。
5、锅内热油，倒入蒸好的鱼中。
6、加入酱油，点缀上红椒丝即可。
苦瓜剁椒蒸带鱼
食材
带鱼1条、苦瓜1根、剁辣椒2勺、葱段适量、花椒1小把、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、姜片适量。
做法
1、带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
2、带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
3、苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
4、腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
5、蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
6、蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
煎蒸带鱼
食材
带鱼、蒸鱼豉油、花椒、葱、姜、白酒、盐、糖、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、香菜梗。
做法
1、带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。
2、将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。
3、拖上一层鸡蛋液，放入煎锅中煎成淡黄色。
4、盛入盘中，加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身上。
5、等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5-7分钟。
6、葱姜切细丝，香菜取梗。
7、蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜梗。
8、另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。
微波炉豉汁蒸带鱼
食材
带鱼两条、盐2克、料酒30克、植物油20克、蒸鱼豉油40克、香葱2棵。
做法
1、带鱼去头去尾去鳍，内脏清理干净，洗净后沥干水，剪成5厘米左右的长段，身上拉一刀，便于入味儿。
2、加入料酒、少许盐，腌1小时左右。
3、将带鱼段捡出，略微倾斜码放到盘子中。
4、入微波炉中，先用80的火力3分钟，再转成50的火力5分钟。
5、出炉后，带鱼表面比较干燥。
6、香葱切末，根据口味撒上蒸鱼豉油、葱花。
7、炒锅中烧热植物油，将油浇在葱花上，就可上桌食用啦。
8、略微等几分钟再吃，更入味。
咸肉酒酿蒸带鱼
食材
带鱼450克、咸五花肉60克、酒酿100克、姜适量、葱适量、盐适量、油适量、鲜抽适量、鸡精适量、辣椒酱适量。
做法
1、带鱼去头，去肚，洗净切段，咸肉洗净切片。
2、在大盘里均匀的摆放带鱼，撒上酒酿，姜丝。
3、撒些盐，油，放上咸肉。
4、放1调羹辣椒豆瓣酱。
5、放上葱结，加鲜抽，鸡精，隔水蒸15分钟.
6、闷2分钟，把葱结去掉，撒些葱花即可。
清蒸带鱼
食材
带鱼约380克、葱适量、姜适量、料酒一勺、盐适量、蒸鱼豉油一勺。
做法
1、带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格，切成寸段。
2、摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
3、加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。
4、入蒸锅六七分钟，关火后再闷两三分钟，取出。
5、将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
蒸带鱼
食材
带鱼1条、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、玉米油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、带鱼一条，去除内脏、清洗干净。
2、切成块，加入料酒、盐腌制十五分钟。
3、然后再用流动水冲洗一下、沥干水分放入盘中。
4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
5、热锅下油烧至五成热。
6、加入姜蒜末、干辣椒、葱炒香，加入料酒、生抽。
7、将炒好的汁浇入带鱼上。
8、放入预热好的烤箱100度蒸8-10分钟。
9、将蒸好的带鱼端出，淋上香油、撒上葱花就可以了。
剁椒蒸带鱼
食材
带鱼400克、剁椒40克、蒜末10克、葱六根、姜一块、料酒两茶匙、食用油适量、鸡粉少许、盐少许。
做法
1、带鱼洗净加入少许盐，两茶匙料酒，姜丝，葱段，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。
2、准备一个深盘铺上葱段，姜丝。
3、码上腌制好的带鱼。
4、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀。
5、将拌好的剁椒浇在带鱼上。
6、上锅大火烧开蒸十五分钟。
7、蒸好的带鱼取出撒上葱花。
8、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。
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