很多人都说为什么有当季蔬菜不吃，偏要吃晒干后的蔬菜。当季蔬菜是新鲜营养，但其实很多蔬菜经过晒干又是另外一种风味。比如梅干菜，个人就特别喜欢梅干菜焖肉，那个味道绝，是新鲜蔬菜无法比的。还有白萝卜，新鲜的时候煮汤，清炒都很甜，但是经过晾晒又是另外一种风味。还有新鲜的蔬菜，一般存放的时间都很短，如果不找个合适的储存方式，一般不超一礼拜都会坏掉。
蔬菜的季节性也很强，一段时间就过季了。所以勤劳的人们，每当新鲜蔬菜吃不完的时候，都会想办法将其晒干，或者做成各种风味的美食。秋天天气晴朗，阳光普照，而且凉爽很适合晾晒各种蔬菜。今天我们就分享几款晒干后的口感比新鲜好吃，而且保存一整年都不会坏，随时想吃就可以吃，很是方便。
第1种：马齿苋
马齿苋有很好的清热解毒的好处。口感有点酸，不会这个时候很嫩。遇到的话不要错过了，摘回后洗洗晒干，放着保存，用来焖肉，味道贼香。而且它是自然生长的，不用花钱，特殊时期，没有蔬菜，拿出来煮，很方便。经过晾晒的马齿苋有一种特殊的风味，比新鲜好吃。
马齿苋干做法：
1.马齿苋摘回后放在盆中，将里面的杂草跟老筋挑出来，随后放在水中，将它们清洗干净，洗净后的马齿苋捞出放在盆中沥干水分；
2.锅中放入适量的水，水开后，将洗净的马齿苋倒入锅中焯水；
3.焯水后的马齿苋将它们放在一个干净的竹簸箕上面，用手把它们摊开，放在太阳下面晾晒2-3天，晒干后放着保存。经过焯水再晾晒的马齿苋，味道会比直接晾晒保存更久而且味道好多了。
第2种：长豆角
长豆角是豆类中的一种，含有丰富的蛋白质和维生素，不饱和脂肪酸，能够使人头脑清晰，有解渴健脾其维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用可以为人体提供能量。长豆角经过晒干，用来焖肉煲汤都很下饭哦。
长豆角干做法：
1.准备的长豆角要挑完整没有损坏的，将它们用清水洗净，随后上去蒸煮，不需要折断；
2.锅中烧水，水开后，蒸笼放在上面，洗净的长豆角放在上面蒸煮5分钟左右，不要蒸得太熟；
3.蒸好后的长豆角放在衣架上挂着，放在太阳下晒2-3天即可，晒干后的长豆角呈黑褐色。也是绑成一把，放在密封袋中保存。
第3种：白萝卜
白萝卜是一种很常见的蔬菜，其很丰富的水分，钾元素，钠元素以及钙，磷，铁的营养成分，新鲜的白萝卜有一种独特气味，煮汤或者清炒都很鲜甜。将它们切细片晒干，可以炖汤，焖煮或者是做成咸萝卜干，很开胃消食。
萝卜干做法：
1.白萝卜摘回来放在清水中洗净其表面的表皮，洗净后的白萝卜沥干水分；
2.白萝卜的皮不要削掉，带皮晾晒出来的萝卜很清脆好吃；
3.沥干水分的萝卜干放在案板上用刀切成细段，切好的白萝卜放在干净的空地上晾晒2-3天，晒干后收起来即可；
4.如果要做咸萝卜干，将晒得8分干的萝卜放在罐子中，一层萝卜一层盐巴，慢慢叠起来。放着腌15天左右即可，经过腌制，咸萝卜干有一股很香的味道，用来配稀饭很开胃。
第4种：茄子
茄子含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙磷铁等营养成分。将其晒干，然后炖肉或者凉拌，舀上一勺茄子放入米饭中拌一拌，开胃解馋，一不小心就会多吃一碗饭。
茄子干的做法：
1.准备适量的茄子，茄子要选用这种长条的茄子。口感鲜嫩美味，做出来的菜口感好很多。现在正是季节，市场上卖的茄子也便宜很多，家里没有，可以市场上买一些回家做菜干。茄子的蒂用手将其去掉，然后放在水中，加入适量的水，食盐浸泡20分钟。经过浸泡可以去掉里面的脏东西，吃起来更放心，洗净后的切捞出放在一旁沥干水分；
2.准备一个干净的大锅，锅中加入适量的水，放上蒸笼，将洗净后的茄子放在蒸笼上面，然后一个个地摆放好，随后盖上盖子蒸煮8-10分钟。蒸熟后的茄子，用筷子插一下，容易插压进去说明已蒸好，将其取出放凉；
3.放凉后的茄子，放在案板上，用小刀将其切成小细段，然后放在竹簸箕上面，一条条地摆放好。直接放在大太阳底下晾晒2-3天的时间。经过晾晒的茄子表面的水分很容易散失掉，记得在晾晒过程中要翻动一下，这样更容易晒干；
4.晾干后的茄子颜色会变得较深，而且体积缩小了非常多。拿起来闻一下，有一股很香的菜干味道。用手大力扯，也不容易扯坏掉。这样晒出来的其中干的口感有嚼劲。茄子晒干后不要立即放在密封袋中保存，应该放在外面等待茄子表面上的余温散失即可装袋保存。
第5种：笋
笋是一种很好的食物，含有的膳食纤维高，营养足。用它可以做很多美食，可用来焖三层肉，炒酸菜，还有做包子等，不管怎么做，味道都好。
笋干做法：
1.挑选出嫩笋，将其表壳去掉，放在清水中洗净。
2.准备一个干净的锅，将洗净的笋放在锅中，加入水。水要没过春笋，然后开火将锅中的笋煮熟。煮的过程中不能开锅盖，而且要冷水下锅，煮过程一定要煮熟！
3.煮熟后的笋开锅，将它们捞出，放在太阳下进行晾晒。晒的过程中要翻动一下，差不多晒三天，体积缩小，捏着硬硬的就可以装袋子中保存。
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