又到了新的一周，也迎来了大雪节气。北京这一天五六级的寒风呼啸，没有下雪，但接近中午室外气温还只是零下一度，这真是到了天寒地冻的时节。
面对这样的天气，冷的只想多裹衣服，呆在温暖的室内，多吃些肉肉来抵御严寒。所以今天花儿就和大家分享几道用羊肉做的冬季时令食谱。羊肉属于性温的滋补食物，对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等症状均有一定的治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
用羊肉可做炖菜，可蒸主食，可煮汤面，更可做人人大爱的羊肉串来吃，这里就和大家分享：
【时蔬炖羊排】
寒冷的季节，作为北方人，餐桌上少不了一道炖菜，我家买了鲜嫩的羊排后，和应季的时蔬一起炖煮，咸香多汁，开胃下饭。
食材准备：
羊排500克
土豆2个
胡萝卜一根
葱段姜片适量
花椒、八角、香叶
食用油、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐
做法：
1、一斤的羊排洗净后放入清水中煮沸，去除血水和浮沫，捞出沥干水分备用。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入葱段姜片和香料爆香。
3、接着倒入羊排，来一大勺料酒、少许老抽，2大勺生抽和少许五香粉，翻炒均匀。
4、接着放入足够的温水，煮沸后保持中火先炖羊肉半小时。
5、半小时的时间里，把两个土豆和一根胡萝卜去皮洗净后切块备用。等时间到了，放入胡萝卜块和土豆块，这时候尝尝汤汁，酌情放盐，继续再炖20分钟。
6、羊肉一般炖炒锅40分钟，才会完全熟，这次炖了有50分钟，口感软烂酥香，口感特别赞。
【烤羊肉串】
说起用羊肉做的美食，首先想到的就是烤羊肉串。烤的滋滋流油的羊肉串，香气浓郁，鲜嫩多汁，以往不爱吃肥肉的人，对羊肉串里的肥肉也是馋涎欲滴。
食材准备：
羊腿肉400克
洋葱1/4个
姜片适量
鸡蛋一个
食用油、孜然粉、孜然粒、辣椒面、盐
竹签子适量
做法：
1、400克的羊腿肉切成均匀的肉块，羊腿肉一定有些肥肉，这样烤出来才香。
2、切好的羊腿肉和适量洋葱丝、姜片、孜然粉、辣椒面、盐混合，再倒入适量食用油，用手充分抓匀。覆盖保鲜膜，腌制至少4个小时，隔夜腌制最好。
3、腌制好后的羊腿肉，将腌料都挑出去，竹签子放入沸水中煮10分钟，捞出沥干水分备用。
4、羊腿肉串在签子上，用孜然粉、辣椒面、少许盐混合做成调味品。
5、羊肉串先在表面刷上一层食用油，这样之后再撒上调味料就不易掉了。
6、烤之前，一定在羊肉串上撒上孜然粒，这样孜然味道更为浓郁。
7、羊肉串铺在烤架上，放入烤箱中层，底层的烤盘铺上锡纸来接着油。
8、烤箱设定200度，预热好后放入羊肉串，烤10分钟即可。
【手抓羊肉】
鲜嫩的羊肉，用最简单的方法，做出的味道也是最香的，水煮后调味蘸料，原汁原味，鲜香味美。
食材准备：
羊排400克
葱段姜片干辣椒适量
八角、花椒、香叶
蘸料：盐、辣椒面
做法：
1、400克羊排洗净后放入清水中煮沸，去除血水，捞出沥干水分。
2、另用一个干净的炒锅，放入葱段姜片干辣椒和八角、花椒、香叶，煮沸，这里水要放的足量。
3、保持小火，煮50分钟左右，捞出后直接蘸着调味料吃就很香。
【羊肉手抓饭】
有没有人和我一样，特别钟爱手抓饭。在寒冬季节，时常我就会煲上一锅手抓饭，再做个白菜豆腐汤，简简单单，营养美味。
食材准备：
羊腿肉400克
胡萝卜一根
洋葱半个
葡萄干少许
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、孜然粉、五香粉、盐
大米250克
清水适量
做法：
1、准备好需要的食材，羊腿肉切成均匀的小块。胡萝卜去皮擦丝，半个洋葱洗净切丝。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入羊肉块，翻炒变色后倒入葱末姜末爆香。
3、倒入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒中倒入适量生抽、孜然粉和五香粉，翻炒均匀后尝尝汤汁，酌情放盐。
4、250的大米，淘洗干净后倒入高于大米4厘米左右的水。
5、翻炒均匀的食材都倒入蒸锅中，用饭勺搅拌均匀，选择蒸饭档位，大概需要28分钟。
6、利用这个时间，将适量葡萄干洗净泡软。
7、米饭蒸好后倒入葡萄干，用锅铲翻炒一下，再盖盖子焖5分钟。
【胡萝卜羊肉汤面】
冬季的早餐，大家都想吃的热乎乎又简单。所以为了早餐省事、省时又暖胃。我时常会在前一天晚上化冻适量羊肉或牛肉，用电压力锅压熟，这样汤汁不减少，食材炖的软烂。次日早上，就可以来几大勺羊肉汤汁，放入适量羊肉，等煮沸后再放入适量挂面和胡萝卜块，抓上5-6分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，出锅时撒上香菜段即可。
若是用牛肉来炖呢，那就加入郫县豆瓣酱来压熟，这样早上就有香辣牛肉面来吃喽。
冬季暖身，这五道羊肉做的食谱，暖胃又暖身，伴随大家安然度过大雪节气，适应寒冬的气候。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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