大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


蒜香花甲

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(1)

食材准备:

花甲、蚝油、蒜蓉辣椒酱、大蒜、葱

做法:

1.花甲洗净沥干,葱切段,大蒜捣成蒜蓉,蒜可以弄多一点。

2.花甲下锅,放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,翻几下,一熟就马上捞起,沥干水分待用。

3.锅里热油,下蒜蓉炒两下,紧接着下蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉,搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。


凉拌茼蒿

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(2)

食材:茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽,少许盐、香油、适量凉白开水。

做法:1、准备1大把茼蒿,洗净后切成长段,茼蒿杆和叶子切好后分开放,红椒切成小丁,蒜瓣切成蒜末。

2、锅中加水用大火烧开,将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟,再放入叶子部份,焯水30秒一起捞出,投凉,控掉水分。

3、调料汁:红椒丁和蒜末放入碗中,加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽,少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。

4、控掉水的茼蒿装入盘中,将调料碗里的汁水浇到茼蒿上,吃的时候用筷子搅拌均匀。


雪花菇炖鸡

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(3)

食材:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。

做法:1、提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。

2、鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,沥水。

3、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末,捞出。

4、再放入砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片,倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖。

5、至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时候加盐出锅。


凉拌花蛤

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(4)

食材准备:

花蛤,蒜末,小米辣,姜片。

做法流程:

1.花蛤提前一个小时用食盐水泡一下,吐出泥沙,再清洗干净,然后冷水下锅焯煮,加入料酒姜片去腥,焯熟后捞出过凉水,清洗干净装盘备用。

2.调制凉拌汁,取碗加入蒜末小米辣,热油爆香,然后加入一勺生抽,一勺白糖,一勺白醋,一勺香油,一勺白灼汁和少量食盐,搅拌均匀即可。

3.然后把调制好的凉拌汁,淋在花蛤上,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时即可,入味鲜嫩,清甜好吃。


仔姜爆鸭腿

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(5)

材料:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。

做法:

1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;

2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。


清炒冬瓜虾皮

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(6)

食材:冬瓜,虾皮

做法

1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。

2、超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。

3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。


蒜蓉蒸丝瓜

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(7)

材料准备:

主料:丝瓜、粉丝

辅料:蒜、小米辣

调料:生抽、蚝油、食盐、小半勺淀粉、小米辣、食用油

做法步骤:

(1) 首先把粉丝温水泡发,丝瓜去皮再切,半头蒜剁成蓉;

(2) 把蒜蓉炸至金黄捞出碗中,然后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐、小半勺淀粉、再加些小米辣拌匀;

(3) 在粉丝内倒入1勺拌好蒜汁,然后铺在盘底;

(4) 把丝瓜铺在粉丝上,把剩余的蒜汁淋入;

(5) 最后水开下锅,大火蒸10分钟完成。


木耳炒黄花菜

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(8)

食材准备:木耳,黄花菜,猪肉,油,盐,葱,姜,蒜,水淀粉

做法:

1、将木耳和黄花菜用温水提前泡发。

2、泡好的木耳清洗干净,撕成小朵;黄花菜去掉比较硬的部位,清洗干净;猪肉切成丝,放入碗中,倒入适量料酒以及白胡椒粉抓拌均匀,少量淀粉抓拌均匀,腌制大约十分钟。

3、大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,生姜切成姜丝。

4、锅中烧水,水开以后放入黄花菜焯水两分钟左右,捞出过凉水,控干水分备用。

5、木耳焯水两分钟左右,捞出过凉水,控干水分备用。

6、锅中烧油,油热以后放入腌制好的肉丝,开小火将猪肉丝翻炒至颜色发白以后,放入大葱、生姜以及蒜片炒出香味;然后放入焯好水的木耳以及黄花菜,放入适量盐,开大火翻炒均匀。

7、淋入水淀粉,大火翻炒均匀,收汁关火,一道美味的木耳炒黄花菜就做好了。


清蒸梭子蟹

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(9)

秋季梭子蟹最为肥美,蟹含高蛋白,钙含量丰富,是秋季不错的美食,蟹凉性,一般可以配上热性的食物一起吃。

1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗干净,然后按压其肚子下部把屎挤干净。

2、把蟹放入盘子中,放料酒、姜片和葱段,水开后,隔水蒸15分钟。


水煮鱼片

适合家庭聚餐的美食(周末家庭聚餐10道拿手家常菜)(10)

主要食材:黑鱼片,豆芽,蔬菜,辣椒段,香菜。

做法

(1)把买好的鱼片清洗干净,放一勺料酒,一小勺盐,一勺胡椒粉,一勺淀粉,一勺食用油抓匀腌制半个小时。

(2)锅中倒油,油热后倒入葱,姜,蒜,花椒,麻椒,爆香,再放入一小块火锅,底料炒化,再放一勺豆瓣酱炒出红油,加半锅清水,一勺生抽一勺蚝油,少许的糖和盐,少许胡椒粉,水开后放入豆芽,蔬菜煮熟捞出,装在碗中备用。

(3)最后下鱼片煮熟捞出装盘,最后放上蒜末,香菜,辣椒,花椒淋上热油爆香撒上芝麻即可。


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