红烧茄子 是一道非常美味可口的家常菜 虽是素菜 却油润有余 茄条先炸后烧 色泽棕红 酱香味浓。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 圆茄子 1个
- 青椒 1个
- 蒜 5瓣
- 淀粉 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 2克
- 八角 1个
- 花生油 400克（炸茄子用）
做法步骤
1、准备好食材
2、蒜切末
3、青椒切块
4、茄子切条状
5、放入2克盐 杀出水分 攥干
6、撒上淀粉 拌匀
7、锅中放入花生油
8、油约7分热时 放入裹了淀粉的茄条
9、炸至茄条变软 且有微微焦黄 捞出
10、锅中留有底油 放入八角 炒香
11、放入甜面酱炒香 炒出香味后放入生抽
12、放入白糖
13、放入白糖后 酱汁出现泡泡 倒入炸好茄子条 翻拌均匀 让酱汁包裹住茄条
14、放入青椒块 翻炒
15、翻炒青椒与茄条充分融合
16、青椒微微变软后放入蒜末
17、快速翻拌 关火
18、酱香口味 棕红油亮
小贴士
茄子撒了盐 要攥干水分再炸。
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