肥肠又名猪大肠、猪肠猪肠有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,下面我们就来聊聊关于肥肠包大葱怎么烤?接下来我们就一起去了解一下吧!

肥肠包大葱怎么烤(脆弹与辛辣的口感在一起烤制)

肥肠包大葱怎么烤

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

肥肠的吃法也有很多种,溜肥肠、葱爆大肠、红烧肥肠、干锅肥肠、酸菜肥肠、辣子肥肠等等,可谓是吃法多样美味可口。

今天来介绍一家档口,他家的肥肠吃法很特别,有句话叫猪鼻子插大葱,人家是猪肥肠上插大葱,走带您去看一下。

据说这肥肠包大葱最初是重庆发明的,后来在很多城市也开始出现,算是街头比较爆火的奇葩小吃,现在北京也有同款了,北京首家肥肠包大葱,就坐落在南锣鼓巷里。

肥肠包大葱的制作方法简单粗暴,店家会在开店前把肥肠处理干净,然后把大葱串进肥肠里,让大葱的味道与肥肠味道融合,现点现烤。

烤制猪肠包大葱,放在烤架上先刷酱汁,再均匀地撒调味料,两面烤七八分钟就可以。

烤好的肥肠包大葱,放在案板上切成一小段一小段,师傅很讲究,全程带着手套。

肥肠包大葱可以选大肠或小肠,如果你觉得太油太腻的话可以选择小肠油会少一些。这刚烤好的肥肠滋滋冒油,一阵飘香,稍微凉一下,然后大口吃才过瘾。

肥肠和大葱一起入口,先是肥肠的油水四溢,紧接着就是大葱解腻提香,略带点甜,大葱并未完全烤熟,还会有点葱辣味,再加上孜然粉和辣椒粉的结合,空腔里的感觉妙极了。

30块钱一份的肥肠包大葱,个人觉得还是有点小贵。不过味道确实还不错,来南锣鼓巷玩的时候可以来尝一尝这特色美食。

老康温馨提示:

1、如果你不喜欢大葱的辣,那就让师傅多烤一会;

2、刚烤出来的肥肠包大葱趁热吃口感最好;

3、大肠包葱白部分口感是最好的,因为葱白的甜辣很解腻。