切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软，下面我们就来聊聊关于牛肉片怎么炒好吃又嫩?接下来我们就一起去了解一下吧!
牛肉片怎么炒好吃又嫩
切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
最后炒牛肉时油要多、要热、火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出锅了。
