根据规范《火灾分类》 GB/T4968-2008，火灾可分为A类火灾、B类火灾、C类火灾、D类火灾、E类火灾、F类火灾。
A 类火灾
固体物质火灾， 如木材、纸张、 织物和塑料等。这种物质通常具有有机物性质，一般在燃烧时会产生灼热的余烬。
预防：
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保持储存场所和工作场所清洁无垃圾
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将含有油污的抹布等存放在有盖的金属容器中，并远离点火源
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每日清空所有垃圾桶
B 类火灾
液体或可熔化的固体物质火灾， 如汽油、酒精、 油漆和油脂等。
预防：
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仅在通风良好的区域使用可燃液体
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将易燃液体储存在密封、 常闭、防溅漏的容器中，并远离点火源
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及时清理溅漏的易燃液体
仅在通风良好的区域使用可燃气体
可燃气体使用场所安装可燃气体探测报警器
短期不需要供气的地方应当关闭天然气总阀
D 类火灾
金属火灾， 如钾、钠、 镁、 钛等。 使用常规灭火器扑灭金属火灾时会发生爆炸。
预防：
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始终按照供应商和化学品安全说明书（ MSDS） 规定的操作规范使用可燃金属
E 类火灾
带电火灾， 物体带电燃烧的火灾， 如电器、开关、 配电箱和电动工具等。
预防：
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切勿过载使用插座
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检查电器中破损的电线
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电器有异味时应当仔细检查，电器异味往往是起火前的征兆
F 类火灾
烹饪器具内的烹饪物（ 如动植物油脂、脂肪）火灾。
预防：
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油炸食物，炼油时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
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油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂温。
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火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。
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炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
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如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离火源。
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厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。
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定期清洁抽烟管道。
